Fideos secos calientes (Reganmian)
Cocina: Chinese
En Fideos secos calientes (Reganmian), Judías verdes encurtidas es lo que define este plato principal.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Fideos alcalinos típicos para Reganmian
- Cebolleta
- Judías verdes encurtidas
- Carne picada
- Agua de ajo
- Caldo de carne
- Rábano encurtido seco
- Pasta de sésamo
- Aceite de chile
- Pimienta blanca molida
- Salsa de soja
- Sal
- Glutamato monosódico (MSG)
Pasos
- Hervir agua y añadir los fideos alcalinos; escaldar durante 25 segundos y escurrir
- Espolvorear sal, glutamato monosódico y pimienta blanca
- Diluir la pasta de sésamo con 90 ml de agua, remover hasta que quede homogénea y añadirla
- Agregar 5 ml de salsa de soja, 30 ml de caldo de carne y agua de ajo
- Añadir el rábano encurtido, la carne picada, las judías verdes encurtidas y la cebolleta picada
- Mezclar bien y comer
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Notas
El Reganmian es uno de los aperitivos más representativos de Wuhan y pertenece a la cocina de Hubei. Los fideos alcalinos son elásticos y suaves, se cubren con una pasta de sésamo espesa y se acompañan de judías verdes encurtidas, rábano encurtido y carne picada; su sabor es salado, ligeramente picante y muy sabroso. Aporta principalmente carbohidratos y proteínas, y la pasta de sésamo también es rica en calcio. Su preparación es sencilla y rápida, incluso para principiantes, y desde que se cuecen los fideos hasta que se mezclan pasa solo unos diez minutos.
Dificultad estimada: ★★★
Calorías estimadas: 1341 kcal
Cálculo:
Por ración:
- Fideos alcalinos típicos para Reganmian (250 g)
- Cebolleta (10 g)
- Judías verdes encurtidas (20 g)
- Carne picada (30 g)
- Agua de ajo (30 ml)
- Caldo de carne (30 ml)
- Rábano encurtido seco (50 g)
- Pasta de sésamo (40 ml)
- Aceite de chile (0-10 ml)
- Pimienta blanca molida (0-10 g)
- Salsa de soja (5 ml)
- Sal (3 g)
- Glutamato monosódico (0-3 g)
- El aceite de chile se añade según el gusto personal