Gachas de arroz glutinoso con dátiles rojos y longan
Cocina: Chinese
Las gachas de arroz glutinoso con dátiles rojos y longan son un zhou de arroz glutinoso dulce de la cocina china: arroz glutinoso (o blanco), dátiles rojos y longan se cuecen a fuego lento hasta quedar cremosos.
De un vistazo
Tiempo: unos 60–90 min · 3–4 raciones · Dificultad: fácil · ≈ 210 kcal por cuenco
Las gachas de arroz glutinoso con dátiles rojos y longan son un zhou de arroz glutinoso dulce de la cocina china: arroz glutinoso (o blanco), dátiles rojos y longan se cuecen a fuego lento hasta quedar cremosos. Se sirve caliente como desayuno o postre ligero; el longan aporta aroma floral y los dátiles dulzor natural sin mucha azúcar añadida.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Arroz glutinoso (o arroz blanco)
- Dátiles rojos
- Longan
Pasos
- Saca la pulpa del longan, enjuágala dos veces con agua limpia y déjala en remojo en un bol durante 10 minutos
- Lava los dátiles rojos dos veces con agua limpia y déjalos en remojo en un bol durante 10 minutos
- Pon el arroz glutinoso en la olla arrocera, enjuágalo dos veces con agua limpia y añade 2000 ml de agua
- Agrega el longan y los dátiles rojos a la olla arrocera
- Activa el modo de cocción de arroz de la olla arrocera; después de 1 hora, las gachas estarán listas
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Notas
Una tradicional gacha china, dulce, aromática y suave. Se cocina arroz glutinoso junto con dátiles rojos y longan, aporta dulzor natural y calienta el cuerpo y el estómago. Tiene efectos nutricionales de nutrir la sangre y calmar la mente, fortalecer el cerebro y la inteligencia, y tonificar el corazón y el bazo. La preparación es muy sencilla, incluso los principiantes pueden dominarla fácilmente; desde la preparación hasta que la fragancia de la gacha llena la casa se necesitan unos 70 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★
Calorías estimadas: 617 kcal
Cálculo:
Por ración:
- Arroz glutinoso 100 g
- Dátiles rojos 15 unidades
- Longan 15 unidades
Quienes tengan distintas preferencias sobre la densidad de la gacha pueden aumentar o reducir la cantidad de agua según su gusto; la gacha resultante es dulce, y se puede controlar el dulzor ajustando la cantidad de longan añadido.
Tiempo y temperatura
Remojo longan: 10 min · cocción suave: 45–75 min · remover de vez en cuando para no pegar
Nutrición
210 kcal · Proteínas 4 g · Grasas 1 g · Carbohidratos 48 g
1 cuenco ~250 g (estimación)
Sustitutos
- Arroz glutinoso → mezcla mitad glutinoso mitad jazmín
- Longan seco → longan fresco o dátiles medjool
- Dátiles rojos → pasas
- Sin azúcar → un poco de azúcar de roca al final si lo quieres más dulce
Conservación
Nevera 2 días. Espesa al enfriar: al recalentar añade un chorrito de agua y remueve. Congelar hasta 1 mes en porciones.
Preguntas frecuentes
- ¿Hay que remojar el arroz glutinoso?
- Ayuda a acortar la cocción (30–60 min). Si no remojas, añade más agua y tiempo al zhou de arroz glutinoso.
- ¿Longan fresco o seco?
- Ambos valen. El seco es más intenso; remójalo 10 minutos y enjuaga antes de cocer.
- ¿Se puede hacer en olla rápida?
- Sí: unos 20–25 minutos a presión alta y reposo natural 10 minutos, luego ajusta espesor.
- ¿Es desayuno o postre?
- Las dos cosas. En China se toma caliente por la mañana o como merienda dulce.