Galletas Jam Jam

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de melaza
• 1 cdta de vainilla
• 2 cdtas de levadura química
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de levadura química
• 1 cdta de canela
• 2 cdtas de sal
• 4 tazas de harina
• 2 tazas de mermelada

Pasos

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra una bandeja grande con papel de horno.
2. En una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar blanco y el huevo hasta integrarlos; luego añade la melaza y la vainilla y mezcla hasta que quede homogéneo.
3. Una vez integrado, añade la mezcla de bicarbonato y agua y bate un minuto más.
4. Mezcla los ingredientes secos: en otro bol combina la levadura, la canela, la harina y la sal, y añádelos poco a poco a los húmedos, batiendo a baja velocidad y raspando los lados para que todo se incorpore. La masa debe poder moldearse fácilmente.
5. Porciona la masa con una cucharita, forma bolitas y colócalas en la bandeja forrada; aplánalas en discos con un vaso enharinado o con la palma húmeda.
6. Coloca las galletas en bandejas con papel de horno y hornéalas 10-12 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar al menos 10 minutos.
7. Una vez frías, forma sándwiches untando al menos dos cucharaditas de tu mermelada favorita entre dos galletas. Repite y disfrútalas con una taza de té.