Gelatina de almidón salteada (liangfen)
Cocina: Chinese
En Gelatina de almidón salteada (liangfen), Liangfen es lo que define este plato principal.
Dificultad
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Liangfen (gelatina de almidón)
- Aceite de maíz
- Ajo
- Cebollino
- Pasta de habas picante (doubanjiang)
- Salsa de soja clara
- Salsa de soja oscura
- Sal
- Shisanxiang (mezcla china de trece especias)
- Chile en polvo de grano medio
- Agua mineral
Pasos
- Corta el liangfen en dados del tamaño de una ficha de mahjong
- A fuego bajo, calienta aceite en la sartén; cuando esté templada, sofríe el ajo picado hasta que huela y añade la pasta de habas hasta que suelte aceite rojo
- Echa los dados de liangfen y saltea 10 segundos
- Añade salsa de soja clara para dar sabor y oscura para dar color, mezcla bien y añade el chile en polvo, salteando hasta integrarlo
- Añade la sal y el shisanxiang y saltea otros 10 segundos
- Añade el agua mineral preparada y saltea 10 segundos más; cuando la salsa espese, apaga el fuego y sirve
- Espolvorea cebollino picado y listo
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Notas
El liangfen salteado es un aperitivo típico de Shanxi y Shaanxi: suave y tierno al paladar, salado y ligeramente picante, con aroma a ajo y a pasta de habas. El liangfen está hecho sobre todo de almidón, por lo que aporta muchos carbohidratos y energía rápida. Dificultad media, adecuado para principiantes con algo de base; se prepara en unos 15 minutos.
Dificultad estimada: ★★★
Calorías estimadas: 567 kcal
Categoría: liangfen salteado
Cantidades:
Los ingredientes siguientes son para una persona; antes de cocinar decide cuántas raciones harás. Una ración es justo para una persona.
- Liangfen 500 g
- Aceite de maíz 10 ml
- Ajo picado 10 g
- Cebollino 15 g
- Pasta de habas 15 g
- Salsa de soja clara 20 ml
- Salsa de soja oscura 10 ml
- Sal 5 g
- Shisanxiang 5 g
- Chile en polvo de grano medio 15 g
- Agua mineral 20 ml
- Es mejor elegir liangfen de almidón de guisante; si no, sirve el de almidón de batata u otro