Grunt de melocotón y arándanos

Ingredientes

• 1 cucharadita de maicena
• Zumo de 2 naranjas
• Ralladura de 1 naranja
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 6 melocotones
• 250 g de arándanos
• 200 g de harina con levadura
• 50 g de mantequilla
• 100 g de azúcar muscovado
• 1 cucharadita de canela
• 6 cucharadas de leche

Pasos

1. Precalienta el horno a 190 °C/170 °C ventilador. Engrasa un molde ancho y poco profundo. Mezcla la maicena con ralladura y zumo de naranja y pon en una olla grande con el azúcar. Corta los melocotones por la mitad, quita el hueso y láminas; añade a la olla. Lleva a ebullición suave, removiendo hasta salsa brillante y espesada, 3–4 min. Retira del fuego, incorpora arándanos y vierte en el molde.
2. Pon la harina en un bol y añade los 50 g de mantequilla. Frota hasta migas finas; mezcla la mitad del azúcar. Mezcla el resto del azúcar con la canela y reserva.
3. Añade la leche a los secos y forma una masa blanda. Pasa a superficie ligeramente enharinada y amasa brevemente. Extiende un rectángulo aprox. 16×24 cm. Barniza con mantequilla derretida y espolvorea el azúcar especiado. Enrolla por el lado largo y corta en 12 rodajas. Colócalas alrededor del borde del molde, dejando el centro libre.
4. Hornea 20–25 min hasta cobertura crujiente y dorada. Sirve tibio.