Huevos al té
Cocina: Chinese
En Huevos al té, Anís estrellado es lo que define este receta de desayuno.
Dificultad
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Huevos
- Anís estrellado
- Hojas de laurel
- Canela en rama
- Hinojo
- Azúcar de roca
- Té negro
- Salsa de soja clara
- Salsa de soja oscura
- Sal
Pasos
- Cocer los huevos en agua fría, a fuego alto durante unos 8 minutos (según los utensilios de cocina de cada uno)
- Sacar los huevos y pasarlos por agua fría
- Golpear los huevos entre sí para que cada uno se agriete
- Poner los huevos en la olla y añadir anís estrellado, hojas de laurel, canela en rama, hinojo, azúcar de roca, té negro, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal
- Añadir agua hasta cubrir los huevos
- Cuando rompa a hervir a fuego alto, bajar a fuego medio-bajo y cocer 15 minutos
- Después de cocer 15 minutos a fuego medio, retirar los residuos de especias; dejar los huevos en remojo un rato mejora aún más el sabor
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Notas
Este aperitivo tradicional tiene un intenso aroma a té, es sabroso y delicioso, rico en proteínas de alta calidad, y es una opción rápida para un desayuno nutritivo. Los pasos de preparación son claros y la dificultad es moderada; los principiantes deben prestar atención al control del fuego y a la proporción de especias. Se puede completar en unos 30 minutos y rinde para 2-3 personas, ideal para prepararlo con calma el fin de semana.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 193 kcal
Cálculo:
- Huevos 400 g (unas 8 unidades)
- Anís estrellado 4 g (unas 2 unidades)
- Hojas de laurel 0,5-1 g (unas 2 hojas)
- Canela en rama 3 g (1 trozo pequeño)
- Hinojo 5 g
- Azúcar de roca 15 g
- Té negro 20 g
- Salsa de soja clara 15 g
- Salsa de soja oscura 25 g
- Sal 3 g
Usando las condiciones anteriores, calcula la proporción de ingredientes que se planea utilizar.
- Sacar los huevos y pasarlos por agua fría sirve para crear un espacio entre el huevo y la cáscara
- La sal se puede omitir según el gusto personal
- Si no se tienen tantos ingredientes como anís estrellado, hojas de laurel, canela en rama, hinojo y azúcar de roca, se puede comprar un sobre de especias para estofado ya preparado
- El líquido de estofado del método habitual penetra despacio y el interior tiende a quedar soso. Para que absorba sabor más rápido y el corte se vea mejor: pelar → hacer 3–11 cortes en el lateral de la clara (en dirección de cruz vertical y horizontal, hasta cerca de la yema, pero no demasiado profundo para que la yema no se salga) → poner en un recipiente pequeño, con el líquido de estofado que cubra los huevos → dejar en remojo más de 2 días