Huevos con yema líquida
Cocina: Chinese
Los huevos con yema líquida son huevos mollet o ajitsuke tamago estilo casero: cocción controlada 6–7 minutos, choque en hielo y, si quieres, marinados en soja dulce. Usa huevos a temperatura ambiente para tiempos fiables. La yema debe temblar, no cuajar del todo.
De un vistazo
Tiempo: unos 15 min · 4 huevos · Dificultad: fácil · ≈ 80 kcal por huevo
Los huevos con yema líquida son huevos mollet o ajitsuke tamago estilo casero: cocción controlada 6–7 minutos, choque en hielo y, si quieres, marinados en soja dulce. Usa huevos a temperatura ambiente para tiempos fiables. La yema debe temblar, no cuajar del todo.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Huevos
- Olla eléctrica
- Agua
- Cronómetro (opcional)
Pasos
- Coloca los huevos en la olla eléctrica. Los huevos no deben apilarse unos sobre otros; todos deben quedar en el fondo y con espacio para moverse.
- Vierte agua fría hasta cubrir los huevos por unos 2 centímetros.
- Sin tapar, calienta a máxima potencia hasta que el agua empiece a hervir (aproximadamente 85 - 95 grados, con un ligero movimiento, sin necesidad de ebullición completa).
- Apaga el fuego, tapa y deja reposar los huevos.
- Si quieres una yema líquida en el centro, deja reposar 6 minutos.
- Si quieres una yema completamente cocida y que se desmenuce, deja reposar 10 minutos.
- Escurre el agua, enjuaga los huevos con agua fría durante aproximadamente 1 minuto y ya puedes pelarlos y comerlos.
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Notas
Esta es una receta casera de huevos que se puede preparar fácilmente con una olla eléctrica normal; la yema queda líquida y cremosa, con una textura tierna y un sabor suave. Cada huevo aporta unos 6 gramos de proteína de alta calidad, ideal especialmente para quienes entrenan y buscan complementar su nutrición. El proceso es sencillo y claro: basta con controlar bien el tiempo de calentamiento y de reposo, y hasta los principiantes pueden hacerlo rápido; en total solo se necesitan unos 15 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 72 kcal
Cálculo:
- 1 huevo o más (siempre que quepan en tu olla eléctrica, puedes usar la cantidad que quieras)
- Agua fría hasta cubrir los huevos por unos 2 centímetros
Si a alguien le parece que los huevos no están suficientemente cocidos, puede añadir más agua según su preferencia.
Advertencia Los huevos con yema líquida conllevan riesgo de infección por salmonela. No se recomienda dejarlos reposar menos de 5 minutos.
Tiempo y temperatura
Agua hirviendo · 6–7 min · hielo 5 min · pelar con cuidado
Nutrición
80 kcal · Proteínas 7 g · Grasas 5 g · Carbohidratos 1 g
1 huevo (estimación)
Sustitutos
- Marinada soja → solo sal
- Azúcar en marinada → miel
- Huevos XL → +30–45 s
- Sin marinar → solo mollet
Conservación
Peleados en marinada 2–3 días nevera. Sin marinar, 1–2 días.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo acierto el punto?
- Empieza a 6:30 y prueba. Huevos mollet o ajitsuke tamago estilo dependen del tamaño y altura.
- Se rompen al pelar
- Hielo suficiente y cascar suave. Los huevos con yema líquida pelan mejor bien fríos.
- ¿Marinado obligatorio?
- No. El mollet solo ya está bueno; la soja es extra umami.
- Seguridad alimentaria
- Usa huevos frescos y mantén cadena de frío tras cocer.