Jam roly-poly

Ingredientes

• 50g de mantequilla
• 250g de harina con levadura
• 1 vaina pequeña de vainilla
• 50g de sebo
• 150ml de leche
• 100g de mermelada de frambuesa
• Natillas para servir

Pasos

1. Coloca una bandeja honda en el estante inferior del horno y asegúrate de que haya otro justo encima. Saca la bandeja, llénala hasta dos tercios con agua hirviendo y vuelve a meterla. Calienta el horno a 180C/ventilador 160C/gas 4. Prepara una hoja grande de aluminio y papel vegetal (unos 30 x 40 cm). Pon el papel sobre el aluminio y engrásalo.
2. Echa mantequilla, harina y semillas de vainilla en un procesador; pulsa hasta que desaparezca la mantequilla. Pasa a un bol. Incorpora el sebo, vierte la leche y trabaja con un cuchillo hasta obtener una masa pegajosa. Puede hacer falta un poco más de leche.
3. Saca la masa a una superficie enharinada, alísala rápido y extiende un cuadrado de unos 25 x 25 cm. Unta la mermelada dejando un borde libre, enrolla desde el lado opuesto. Pellizca el borde sin mermelada y los extremos. Coloca con cuidado sobre el papel, junta hacia abajo, envuelve con papel y aluminio sin apretar y cierra los bordes. No envuelvas muy justo. Coloca el paquete en la rejilla encima
4. Deja reposar el pudin 5 min antes de desenvolver; abre con cuidado y corta en rebanadas gruesas para servir.