Lakra me mish: guiso de col y carne

Ingredientes

• 500 g de carne de res
• 1 col en dados
• 2 cdtas de pimentón
• 3 cdtas de puré de tomate
• 2 pimientos rojos en dados
• 1 cebolla en dados
• 1/4 cdta de chile en escamas
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Un chorrito de aceite de oliva
• 1 l de agua hirviendo

Pasos

1. Cocción
2. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén honda o cacerola con tapa. Una vez caliente, añade la cebolla, la carne en dados y los pimientos rojos y sofríe 5 minutos removiendo de vez en cuando. La carne debe quedar bien dorada.
3. Añade el pimentón, el puré de tomate y el chile en escamas, y salpimienta. Mezcla y sigue sofriendo 2 minutos.
4. Añade la col y remueve. Sofríe la mezcla removiendo de vez en cuando durante 3-5 minutos. La mayor parte del aceite debería haberse evaporado.
5. Vierte el agua hirviendo en la olla, asegurándote de que cubra por completo la col y quede unos 2,5 cm por encima. Tapa y lleva a ebullición.
6. Deja cocer a fuego lento 2,5 horas. El guiso está listo cuando la col esté blanda y la carne tierna.
7. Para servir
8. Sirve en cuencos anchos y deja reposar 5 minutos.