Liangfen (gelatina fría de almidón de guisante)
Cocina: Chinese
Liangfen (gelatina fría de almidón de guisante) es un plato principal de cocina Chinese, con Almidón de guisante como base.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Almidón de guisante
- Ajo
- Chiles ojo de pájaro
- Chile en polvo
- Salsa de soja
- Vinagre
- Azúcar
- Caldo de pollo en polvo
- Sal
- Cacahuetes picados
- Cilantro
Pasos
- Prepara los ingredientes.
- Mezcla 100 g de almidón de guisante con 100 g de agua.
- Vierte 600 g de agua en una olla, llévala a ebullición a fuego fuerte y baja a fuego lento.
- Vierte el agua con almidón removiendo sin parar, hasta que quede espesa y de color uniforme.
- Busca un recipiente y úntalo con una capa fina de aceite.
- Vierte el almidón cocido en el recipiente y refrigera 2-4 horas.
- Sácalo de la nevera, desmóldalo y córtalo en tiras.
- Pica el ajo y los chiles, añade 10 g de chile en polvo y 5 g de cacahuetes picados, vierte aceite caliente y mezcla bien.
- Añade 10 ml de salsa de soja, 10 ml de vinagre, 5 g de azúcar, 3 g de caldo de pollo y 3 g de sal y mezcla bien.
- Vierte el aliño sobre el liangfen y espolvorea cilantro.
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Notas
El liangfen es un aperitivo tradicional de Sichuan: frío, suave y resbaladizo, ácido y picante, ideal para refrescarse en verano. Su ingrediente principal es el almidón de guisante, rico en carbohidratos, que aporta energía rápidamente. La preparación no es complicada, pero requiere paciencia al remover y un largo enfriado para que cuaje, así que la dificultad es media para principiantes. De la cocción al final se tarda unas 3-4 horas, casi todo de espera en la nevera; el trabajo activo es de media hora.
Dificultad estimada: ★★★
Calorías estimadas: 539 kcal
Categoría: liangfen
Cantidades:
Los ingredientes siguientes son para una persona; antes de cocinar decide cuántas raciones harás. Una ración es justo para una persona.
- Almidón de guisante 100 g
- Ajo 3 dientes
- Chiles ojo de pájaro 3
- Chile en polvo 10 g
- Salsa de soja 10 ml
- Vinagre 10 ml
- Azúcar 3 ml
- Caldo de pollo en polvo 3 g
- Sal 3 g
- Cacahuetes picados 5 g
- Cilantro 5 g
- Referencia: [Pasos detallados para hacer liangfen](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)