Musaka de patata

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 450 g de carne picada de ternera
• 1/3 taza de cebolla
• 1 diente de ajo pelado y machacado
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajedrea
• 2 tazas de agua
• 900 g de patatas
• 1/4 taza de zanahoria
• 2 tazas de leche
• 1/2 cucharadita de menta seca
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de queso feta
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Pasos

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
2. Calienta el aceite en una sartén. Añade la carne picada y cocínala 6-7 minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera, hasta que se dore. Añade la cebolla y el ajo. Añade la zanahoria (opcional). Añade sal, pimienta negra, menta seca, ajedrea, tomillo (opcional), la salsa de tomate y el concentrado. Cocina 2-3 minutos removiendo a menudo.
3. Engrasa con aceite una fuente de horno de 23×23 o 23×33 cm.
4. Añade las patatas escurridas y la mezcla de carne. Remueve para repartir la carne entre las patatas.
5. Añade agua fría a la fuente hasta que apenas cubra las patatas.
6. Hornea 40-50 minutos, hasta que las patatas absorban el agua y estén bien cocidas.
7. Mientras tanto, prepara la bechamel (o la cobertura al estilo búlgaro).
8. Para la bechamel:
9. En un bol, bate las yemas. Reserva.
10. Derrite la mantequilla en un cazo y añade la harina. Cocina 3 minutos a fuego medio, removiendo a menudo.
11. Añade la leche poco a poco, batiendo para integrarla. Añade sal y nuez moscada. Cocina 3 minutos hasta que espese. Deja enfriar 5 minutos. Incorpora las yemas (con el feta). Deja reposar la salsa a temperatura ambiente mientras se cocinan las patatas y la carne.
12. Vierte la salsa sobre las patatas cocidas. Cubre con queso. Hornea 15 minutos hasta que se dore. Si la superficie no toma el color deseado, gratina 1-2 minutos.
13. Para la cobertura de musaka búlgara:
14. En un bol bate los huevos, el yogur, la leche y la harina, y luego añade sal y bicarbonato.
15. Vierte sobre la musaka. Cubre con queso. Hornea 10-15 minutos hasta que se dore.