Pan de vapor salteado (Chaomo)
Cocina: Chinese
En Pan de vapor salteado (Chaomo), Sal es lo que define este plato principal.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Pan de vapor (mejor si es del día anterior y está algo duro)
- Sal
- Aceite
- Comino en polvo
- Cinco especias en polvo
- Cebolleta
- Huevo (opcional)
Pasos
- Cortar el pan de vapor en trozos o láminas pequeñas.
- Si se usa huevo, cascarlo en un bol y batirlo (se puede añadir 1 g de sal y 1 g de cinco especias, o no añadir nada y agregarlo durante el salteado).
- Verter el huevo sobre el pan de vapor y mezclar bien; no conviene poner demasiado huevo.
- Calentar la sartén a fuego alto y añadir aceite de cocina (si te preocupa dañar una sartén de acero inoxidable, puedes echar el aceite primero y calentarlo hasta que esté bien caliente).
- Añadir los trozos de pan y saltear, removiendo de manera uniforme.
- Bajar el fuego y saltear hasta que los trozos de pan estén dorados.
- Añadir la sal, la pimienta y el cinco especias en polvo.
- Por último, añadir la cebolleta picada y saltear todo junto unas cuantas veces.
- Apagar el fuego y sacar del fuego.
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Notas
El pan de vapor salteado es un plato casero de harina, salado, aromático y crujiente, de estilo norteño. Los trozos de pan se saltean hasta dorarse, crujientes por fuera y tiernos por dentro; la incorporación del comino y las cinco especias intensifica aún más el sabor. Se puede acompañar con huevo para aportar proteínas y con cebolleta para dar un aroma fresco, logrando una nutrición equilibrada. La dificultad de preparación es moderada, incluso los principiantes pueden hacerlo rápidamente, y se calcula que en unos 15 minutos estará listo para disfrutar.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 767 kcal
Cálculo:
- Pan de vapor 2 unidades (mejor si es del día anterior y está algo duro)
- Sal 3 g
- Aceite 20 ml (mejor aceite de cacahuete o de sésamo)
- Comino en polvo 3 g
- Chile en polvo 3 g
- Cinco especias en polvo 3 g
- Cebolleta 2 tallos
- Huevo (opcional, 2 unidades)
Con las condiciones anteriores, calcular la proporción de ingredientes prevista.
- Durante el salteado hay que controlar el fuego para evitar que se queme
- Si el fuego está demasiado alto, como remedio bajar el fuego, añadir aceite por el borde de la sartén para engrasarla o rociar agua, procurando no verterlo todo en un mismo punto, mejor repartirlo
- Los condimentos pueden sustituirse por otras especias según el gusto personal (por ejemplo, condimento Nande)
- Si te gusta crujiente, puedes poner el fuego al mínimo, saltear un poco más y, tras apagar el fuego, dejarlo un rato más en la sartén caliente antes de sacarlo; quedará más aromático y crujiente
- Los ingredientes complementarios también pueden variar según el gusto personal, como ajo picado, brotes de ajo, etc., que se pueden sofreír por separado y luego mezclar