Pan plano en capas a la plancha

Ingredientes

• Aceite
• Harina
• Plancha eléctrica

Pasos

1. Pon 400 g de harina en un bol. Mezcla la mitad con agua fría y la otra mitad con agua caliente, remueve hasta formar grumos y amasa a mano hasta obtener una masa. Cúbrela con film y déjala reposar 40 minutos.
2. Cuando falten 10 minutos para terminar el reposo, prepara la pasta de aceite y harina según el método de la sección de consejos (la pasta hecha con aceite caliente queda mejor).
3. No amases la masa reposada; solo presiónala un poco y córtala en cuatro partes con un corte horizontal y otro vertical.
4. Forma bolas y estíralas hasta obtener discos del tamaño de la plancha eléctrica. Toma 1/4 de la pasta de aceite y unta la superficie de manera uniforme.
5. Corta el disco a lo largo del radio, enróllalo desde el borde exterior formando un cono y pellizca el extremo para que la pasta no se salga.
6. Presiona la punta del cono para aplanarlo y vuelve a estirarlo hasta obtener un disco del tamaño de la plancha (unos 3 mm de grosor).
7. Precalienta la plancha eléctrica y úntala con aceite frío (sartén caliente, aceite frío). Coloca el disco en la plancha, pinta también la parte de arriba con un poco de aceite (para retener la humedad) y cierra la tapa.
8. Cocina a fuego alto un minuto, abre la tapa, dale la vuelta y cocina otro minuto.
9. Repite los pasos anteriores hasta terminar todos los panes.