Pastel de calabaza

Ingredientes

• 750 g de calabaza
• 350 g de masa quebrada
• Harina para espolvorear
• 140 g de azúcar glasé
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos batidos
• 25 g de mantequilla
• 175 g de leche
• 1 cucharada de azúcar glasé

Pasos

1. Pon la calabaza en una olla grande, cúbrela de agua y lleva a ebullición. Tapa y cocina a fuego lento 15 min o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
2. Calienta el horno a 180 °C / 160 °C ventilador / gas 4. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra un molde desmontable de 22 cm. Enfría 15 min. Forra con papel y alubias de hornear, hornea 15 min. Retira alubias y papel y hornea 10 min más hasta que la base quede dorada pálida y crujiente. Saca y deja templar.
3. Sube el horno a 220 °C / 200 °C ventilador / gas 7. Pasa la calabaza fría por un tamiz a un bol grande. En otro bol, mezcla azúcar, sal, nuez moscada y la mitad de la canela. Incorpora huevos batidos, mantequilla derretida y leche; añade al puré y remueve. Vierte en la base y hornea 10 min; baja a 180 °C / 160 °C ventilador / gas 4 y continúa 35–40 min hasta que el relleno cuaje.
4. Deja enfriar, desmolda. Mezcla la canela restante con el azúcar glasé y espolvorea. Sirve frío.