Pastel de Papas (pastel de patata chileno)

Ingredientes

• 5 tazas de patatas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• 2 huevos batidos
• 120 ml de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo pelado y machacado
• 2 tomates picados
• 1 cucharada de puré de tomate
• 450 g de carne picada de vacuno
• 2 cucharadas de queso Panquehue
• 1/2 cucharadita de perejil
• 1 pizca de cayena
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Pasos

1. Pon las patatas en una olla grande, cubre con agua salada y lleva a ebullición. Baja a fuego medio-bajo y cuece hasta tiernas, unos 20 min.
2. Mientras, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 min hasta translucida; el ajo el ultimo minuto. Remueve tomates picados y puré; cocina 3–5 min hasta que ablanden.
3. Añade la carne picada; cocina unos 10 min hasta dorada y desmenuzada. Remueve queso Panquehue, perejil y cayena; sazona con sal y pimienta. Apaga y reserva.
4. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa una fuente de 2 litros.
5. Escurre las patatas y deja que se sequen al vapor 1–2 min. Vuelve a la olla, añade mantequilla y sal, y machaca hasta suave. Deja templar 5–10 min y mezcla el huevo batido.
6. Extiende la mitad del puré en el fondo de la fuente. Cubre con la carne y termina con el resto del puré.
7. Hornea hasta que el puré este caliente y ligeramente dorado arriba, unos 40 min.