Pasteles de mincemeat

Ingredientes

• 225 g de mantequilla
• 350 g de harina común
• 100 g de azúcar glasé
• 280 g de mincemeat
• 1 huevo pequeño
• Azúcar glasé para espolvorear

Pasos

1. Para la masa, frota 225 g de mantequilla fría en dados con 350 g de harina, luego mezcla 100 g de azúcar glasé dorada y una pizca de sal.
2. Junta la masa en una bola —sin añadir líquido— y amasa brevemente. Quedará firme, como masa de shortbread. Puedes usarla al momento o enfriar para después.
3. Precalienta el horno a 200 °C / gas 6 / ventilador 180 °C. Forra 18 huecos de dos moldes de 12 con bolitas de masa del tamaño de una nuez, presionándolas.
4. Llena los pasteles con 280 g de mincemeat.
5. Haz bolitas un poco más pequeñas, aplánalas entre las manos para hacer tapas redondas que cubran los pasteles.
6. Coloca las tapas, juntando los bordes con suavidad; no hace falta sellar con leche o huevo. (Se pueden congelar hasta 1 mes.)
7. Bate 1 huevo pequeño y pincela las tapas. Hornea 20 min hasta dorar. Deja enfriar 5 min en el molde y pasa a una rejilla.
8. Para servir, espolvorea ligeramente azúcar glasé.