Receta de Pate de Hígado de Pollo

Ingredientes

• 1 libra (1/2 kg) de hígado de pollo
• 1/2 libra (0.25 kg) de tocino (bacon)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 cdas de mostaza en polvo
• A gusto Sal
• A gusto Pimienta
• Un chorrito de leche
• 1 cda (cucharada) de Jerezy (Vino Jerez)

Pasos

1. Limpie los hígados de venas y vesícula bilial (pongan mucho cuidado de quitar todo lo amarillo).
2. Póngalos en una olla resistente al fuego con el resto de los ingredientes picados a groso modo.
3. Sazone y cúbralo con leche.
4. Ponga la tapa en la olla y cocine en horno lento (300ºF o 150ºC) durante 2 horas.
5. Triture en la batidora (blender).
6. Ajuste la sazón.
7. Agregue el jerezy o el brandy.
8. Póngalo en un molde y cúbralo con mantequilla derretida.