Rock cakes

Ingredientes

• 225 g de harina con levadura
• 75 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 125 g de mantequilla
• 150 g de fruta seca
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Pasos

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de hornear.
2. Mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear; incorpora la mantequilla en cubos hasta textura de pan rallado, luego la fruta seca.
3. En un bol limpio, bate el huevo y la leche con la vainilla.
4. Añade la mezcla de huevo a los secos y remueve hasta obtener una masa gruesa y grumosa. Añade una cucharadita más de leche si hace falta para que se una.
5. Coloca cucharadas del tamaño de una pelota de golf en la bandeja, dejando espacio porque se aplanan y se duplican al hornear.
6. Hornea 15–20 min hasta dorar. Deja enfriar un par de minutos y pasa a una rejilla.