Sándwich cubano

Ingredientes

• 450g Chuletas de cerdo
• Pizca de sal kosher
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• Zumo/piel de una naranja
• Zumo/piel de una lima
• 2 cdta Orégano seco
• 1 cdta Pimienta negra molida
• 1 cdta Ajo en polvo
• 2 cucharadas Mostaza Dijon
• 2 cucharadas Mayonesa
• 225g Pan cubano
• 1 cucharada Mantequilla sin sal
• 115g Queso suizo
• 225g Jamón de charcutería
• 2 Pepinillos encurtidos

Pasos

1. Coloca las chuletas en una fuente de cristal de unos 3 litros. Con un tenedor, pincha el cerdo por todos lados; sazónalo con 1 cdta de sal. Rocía con aceite y remueve para cubrir.
2. En un bol pequeño, mezcla ralladura y zumo de naranja, ralladura y zumo de lima, orégano, pimienta, ajo en polvo, comino y cebolla en polvo. Añade la mitad del adobo al cerdo y deja reposar 10 a 15 minutos.
3. Mientras tanto, coloca una rejilla en el centro del horno; precalienta a 220°C. Añade mostaza y mayonesa al adobo restante y remueve hasta que quede suave.
4. Lleva el cerdo al horno y ásalo hasta que un termómetro inserto en la parte más gruesa marque 60°C, 15 a 20 minutos.
5. Para montar los sándwiches, corta la barra por la mitad transversalmente y luego cada pieza a lo largo: 4 piezas en total. Unta mantequilla por fuera del pan arriba y abajo. Unta la mezcla de mostaza en los lados cortados. En 2 piezas, coloca 55 g de queso, 115 g de jamón, la mitad del cerdo asado, 4 rodajas de pepinillo y los 55 g de queso restantes. Cierra con el pan restante y envuelve cada sán
6. Calienta una sartén grande de hierro a fuego medio. Coloca los sándwiches envueltos en la sartén y pon otra sartén pesada encima a modo de prensa casera. Si no tienes otra sartén pesada, usa una más ligera o una bandeja y encima un par de latas.
7. Ásalos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén tostados y el queso derretido, 3 a 4 minutos por lado. Corta cada sándwich por la mitad y sirve.