Sándwich abierto de patata

Ingredientes

• 500 g de patatas nuevas
• 4 lonchas de beicon
• 4 cucharadas de mayonesa
• Un puñado de cebollino
• 8 rebanadas de pan de centeno
• 2 cebollas moradas
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 1/4 tazas de aceite vegetal
• Una pizca de sal marina

Pasos

1. Frota bien las patatas para limpiarlas y ponlas en un cazo pequeño con agua y 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición y cuece las patatas a fuego suave unos 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar las patatas en el agua 5 minutos. Escúrrelas y deja que se templen un poco. Recuerda que las patatas tienen tamaños distintos, así que el tiempo de cocción puede variar: si no se deslizan fácilmente del
2. Fríe las lonchas de beicon y pásalas a un plato cubierto con papel de cocina.
3. Pela la cebolla morada y córtala en aros finos.
4. Pon la harina en un bol y reboza los aros de cebolla en ella. Saca la cebolla y sacude el exceso de harina.
5. Calienta el aceite en un cazo a fuego medio. Puedes comprobar si el aceite está lo bastante caliente echando un trocito de cebolla. Si el aceite burbujea alrededor de la cebolla, está listo.
6. Echa en el cazo tantos aros de cebolla como quepan en una sola capa. No pongas demasiados aros a la vez.
7. Fríe la cebolla un par de minutos hasta que esté dorada. Pásala a un plato cubierto con papel de cocina y espolvorea con sal. Repite el proceso hasta freír toda la cebolla.
8. Unta con mantequilla una rebanada de pan de centeno oscuro y coloca encima rodajas de patata (o patatas cortadas por la mitad, si son muy pequeñas). Corona tu sándwich abierto de patata con una buena mayonesa, cebolla frita crujiente, beicon frito y cebollino picado.