Sardinas frescas
Cocina: Croatian
Las Sardinas frescas son sardinas croatas rebozadas y fritas: lavadas, pasadas por harina y fritas hasta dorar, escurridas y con limón. Mantén el aceite caliente para sellar el rebozado. Cómelas calientes o frías al estilo costero.
De un vistazo
Tiempo: unos 20 min · 2 platos · Fácil · ≈ 350 kcal
Las Sardinas frescas son sardinas croatas rebozadas y fritas: lavadas, pasadas por harina y fritas hasta dorar, escurridas y con limón. Mantén el aceite caliente para sellar el rebozado. Cómelas calientes o frías al estilo costero.
Tutorial
Ingredientes
- 500g de sardinas
- Un chorrito de aceite vegetal
- Harina para enharinar
- Una pizca de sal
Pasos
- Lava el pescado bajo el grifo de agua fría. Pásalo por harina y fríelo en aceite hasta que quede crujiente. Escurre sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y sirve caliente o frío con una rodaja de limón.
Valora esta receta
Tiempo y temperatura
Aceite medio-alto · freír doradas · escurrir bien
Nutrición
350 kcal · Proteínas 28 g · Grasas 20 g · Carbohidratos 12 g
150 g fish (estimate)
Sustitutos
- Aceite vegetal → girasol o mezcla ligera de oliva
- Harina → harina de maíz fina
- Limón → chorrito de vinagre
- Enteras → filetes
Conservación
Mejor el mismo día. Sobras frías 1 día en nevera; recrispa en horno caliente.
Preguntas frecuentes
- Hay que limpiarlas?
- Las Sardinas frescas pequeñas a menudo se fríen enteras tras lavar; las grandes se limpian para sardinas croatas rebozadas y fritas.
- Temperatura del aceite?
- Si la harina dora en menos de un minuto, está bien; si no, el aceite iba frío.
- Freír poco profundo?
- Sí en sartén honda—gira una vez las Sardinas frescas.
- Sin gluten?
- Usa harina de arroz o maíz fino para el rebozado.