Sopa de champiñones con trigo sarraceno

Ingredientes

• 150 g de champiñones
• 50 g de trigo sarraceno
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 40 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de caldo vegetal en cubo
• 50 ml de crema agria
• Un chorrito de vinagre de vino blanco
• Perejil para decorar

Pasos

1. Pica la cebolla y el ajo, corta los champiñones en láminas y lava el trigo sarraceno. Calienta el aceite y sofríe ligeramente la cebolla. Añade los champiñones y el ajo y sigue sofriendo. Añade sal, el condimento vegetal, el trigo sarraceno y la hoja de laurel, y cubre con agua. Cocina a fuego lento y, justo antes de que esté listo, añade pimienta, crema agria mezclada con harina, el perejil picad