Suksessterte (tarta noruega de almendra «del éxito»)

Ingredientes

• 2 tazas de almendras
• 3 huevos
• 1 1/4 taza de azúcar granulado
• 2 cdas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 5 yemas de huevo
• 1/2 taza de nata para montar
• 1/3 taza de azúcar granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de mantequilla

Pasos

1. Base de almendra
2. Precalienta el horno a 345 °F (175 °C) y engrasa el molde (uso uno desmontable de 27 cm); si quieres, forra la base con papel de horno.
3. Muele las almendras en un molinillo o procesador de alimentos. Me gusta dejarlas algo gruesas.
4. Bate suavemente los huevos y el azúcar solo hasta que se integren. Incorpora las almendras molidas, la harina y el polvo de hornear.
5. Vierte la masa en el molde y hornea unos 45-50 minutos, vigilando que la superficie no se queme.
6. Crema amarilla de huevo
7. Pon las yemas, la nata, el azúcar y la vainilla en un cazo. Calienta a fuego bajo/medio sin dejar de remover hasta que espese, unos 15 minutos. Sube el fuego si no espesa, pero con cuidado de que no hierva.
8. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y añade la mantequilla. Puedes usar una batidora eléctrica para una crema más esponjosa.
9. Montaje
10. Espera a que el bizcocho se enfríe por completo antes de desmoldarlo y cubrirlo.