Summer pudding (pudin de verano)

Ingredientes

• 300 g de fresas
• 250 g de moras
• 100 g de grosellas rojas
• 500 g de frambuesas
• 175 g de azúcar extrafino
• 7 rebanadas de pan

Pasos

1. Extrae los jugos: lava la fruta y sécala con cuidado con papel de cocina; reserva las fresas aparte. Pon el azúcar y 3 cucharadas de agua en una cacerola grande. Calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva, removiendo unas cuantas veces. Lleva a ebullición 1 minuto y luego añade la fruta (no las fresas). Cocina 3 minutos a fuego bajo, removiendo 2-3 veces. La fruta quedará blanda, casi ent
2. Forra el bol con film y prepara el pan: forra un molde de 1,25 litros con film transparente, ya que te ayudará a desmoldar el pudin. Superpón dos trozos de film en el centro del bol, porque es más fácil que intentar que una sola lámina se adapte a todas las curvas. Deja que los bordes sobresalgan unos 15 cm. Quita la corteza al pan. Corta 4 rebanadas por la mitad, un poco en diagonal, para obtener
3. Monta el pudin: moja la rebanada entera en el jugo unos segundos, solo para cubrirla. Colócala en el fondo del molde. Ahora moja los rectángulos irregulares de uno en uno y presiónalos contra las paredes del molde para que encajen bien, alternando el extremo ancho y el estrecho hacia arriba. Si no cabe del todo la última pieza no importa: recórtala en triángulo, mójala en el jugo y encájala. Ahora
4. Deja que se mezclen los sabores y sirve: moja los triángulos de pan en el jugo y colócalos encima; recorta lo que sobresalga con unas tijeras. Guarda el jugo sobrante para después. Sube el film y ciérralo sin apretar. Pon un plato pequeño encima y haz peso con unas latas. Refrigera 6 horas o toda la noche. Para servir, abre el film, pon una fuente boca abajo encima y dale la vuelta. Sirve con el j