Tarta de bayas de Saskatoon

Ingredientes

• 6 tazas de harina común
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de manteca vegetal
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de vinagre
• Un chorrito de agua
• 5 tazas de bayas de Saskatoon
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de agua

Pasos

1. Para la masa, pon la harina y la sal en un bol grande y mezcla bien. Añade los dados de mantequilla y manteca e intégralos (me gusta hacerlo con las manos, pero puedes usar un mezclador de masa) solo hasta que parezca avena gruesa con algunos trocitos del tamaño de un guisante. Pon el huevo en una jarra medidora de 2 tazas y bátelo con un tenedor. Incorpora el vinagre y el agua helada justa para l
2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, forma una bola con la masa y divídela en 5 porciones iguales. Dale a cada una forma de disco y envuélvelas bien en plástico. Refrigera 2 discos durante 1 hora. Congela los otros 3 en una bolsa hermética para otra ocasión. La masa se conserva bien congelada hasta 2 meses.
3. Precalienta el horno a 350 °F. Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno. Forra una bandeja con papel de aluminio para recoger los goteos.
4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira un disco de masa en un círculo de unas 12 pulgadas. Colócalo en el fondo de un molde de tarta de 9 pulgadas, dejando que la masa sobresalga por los bordes.
5. Para el relleno, pon las bayas en un bol grande y mezcla con la 1/2 taza de azúcar y la maicena hasta integrar bien. Vierte la mezcla en la base de la tarta. Reparte trocitos de mantequilla por encima. Sobre una superficie enharinada, estira otro círculo de 12 pulgadas para la tapa. Usa una regla como guía para cortar la masa en 6 tiras anchas y largas con bordes rectos. Guarda los 2 trozos de los
6. Si prefieres un acabado más limpio, recorta lo que sobresale y sella los bordes con un tenedor. Pinta la superficie con el huevo batido. Espolvorea con la cucharada de azúcar restante. Pon la tarta en la bandeja preparada y hornéala unos 90–100 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. Sácala y déjala enfriar sobre una rejilla.
7. Sirve la tarta templada o a temperatura ambiente con nata montada o helado. Rinde 6 porciones. Se conserva bien tapada con plástico en la nevera hasta 4 días.