Tarta de queso con mantequilla de cacahuete

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 175 g de galletas de cacahuete
• 5 hojas de gelatina
• 500 g de ricotta
• 175 g de mantequilla de cacahuete
• 175 g de jarabe dorado
• 150 ml de leche
• 275 ml de nata doble
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• Brittle de cacahuete triturado

Pasos

1. Engrasa y forra un molde desmontable de 20 cm con film, lo más liso posible. Derrite la mantequilla. Tritura las galletas en una bolsa con rodillo y mézclalas bien con la mantequilla. Presiona en la base del molde y refrigera.
2. Remoja la gelatina en agua mientras preparas el relleno. Pon la ricotta en un bol, bate con mantequilla de cacahuete y jarabe. Si prefieres textura más suave, tritura con batidora de mano.
3. Escurre la gelatina remojada. Ponla en un cazo con la leche y calienta muy suave hasta disolver. Bate en la mezcla de cacahuete y vierte sobre la base. Refrigera hasta cuajar.
4. Para congelar, deja en el molde; al solidificar cubre con film y envuelve el molde con film y papel de aluminio.
5. Para descongelar, pasa la noche en la nevera.
6. Para servir, saca del molde con cuidado. Bate la nata con el azúcar hasta que aguante forma, extiende sobre la tarta y espolvorea brittle.