Tarta Kvæfjord «Verdens Beste» (la mejor tarta del mundo)

Ingredientes

• 2 yemas de huevo grandes
• 2 cdas de maicena
• 1/4 taza de azúcar granulado
• 2/3 taza de nata para montar
• 3/4 taza de leche
• 1 vaina de vainilla
• 2/3 taza de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar granulado
• 5 yemas de huevo grandes
• 1 1/4 tazas de harina
• 1,5 cdtas de levadura química
• 1/2 taza de leche
• 7 claras de huevo
• 1 1/2 tazas de azúcar granulado
• Almendras laminadas
• 1 1/4 tazas de nata para montar

Pasos

1. Crema de vainilla
2. Separa las yemas y reserva las claras para el merengue.
3. Bate las yemas, la maicena y el azúcar en un bol.
4. Calienta la nata y la leche en un cazo. Abre la vaina de vainilla y añade las semillas al cazo. Cuando la leche empiece a burbujear, vierte la mitad en el bol con la mezcla de huevo sin dejar de batir. Vuelve a poner el cazo al fuego y vierte la mezcla de huevo en el cazo con el resto de la leche, batiendo sin parar. Cuando espese, baja el fuego y sigue batiendo unos 30 segundos.
5. Vierte la crema en un bol limpio y cúbrela con film, colocándolo directamente sobre la superficie. Refrigera.
6. Bizcocho
7. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligero y esponjoso. Añade las yemas de una en una, reservando las claras para el merengue. Añade la harina mezclada con la levadura. Incorpora la leche, batiendo hasta que esté liso (puedes usar batidora eléctrica si prefieres).
8. Precalienta el horno a 160 °C (320 °F). Cubre una bandeja con papel de horno y extiende la masa formando un rectángulo grande y uniforme.
9. Cobertura de merengue
10. Bate las claras con el azúcar hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma; si aún se derrite, sigue batiendo.
11. Extiende el merengue sobre la masa. Con una espátula, forma ondas suaves. Espolvorea almendras por encima. Hornea unos 30 minutos, hasta que el merengue y las almendras estén dorados.
12. Relleno de nata
13. Monta la nata a punto firme. Incorpora con cuidado la crema de vainilla.
14. Montaje
15. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtalo por la mitad. Puedes usar tijeras o un cuchillo sobre una tabla, cortando también el papel.
16. Coloca una mitad en una fuente con el merengue hacia abajo y retira el papel.
17. Extiende el relleno de nata sobre el bizcocho. Luego retira con cuidado el papel de la otra mitad y colócala sobre el relleno, con el merengue hacia arriba.
18. Sirve con frutos rojos frescos.