Tarta polaca de chocolate y nueces

Ingredientes

• 150 g de harina común
• 50 g de cacao
• 8 huevos
• 200 g de azúcar glas
• 5 claras de huevo
• 200 g de azúcar glas
• 250 g de nueces
• 1 cucharada de harina común
• 1 cucharada de fécula de patata
• 100 g de nata para montar
• 100 g de pepitas de chocolate

Pasos

1. Calienta el horno a 170 C/ventilador 150 C/gas 3.5. Forra un molde bajo de 30 x 22 cm con papel. Tamiza la harina y mézclala con el cacao; reserva. Monta las claras a punto firme y añade el azúcar en tandas pequeñas. Añade las yemas una a una sin dejar de batir. Incorpora la mezcla de harina y pliega con espátula. Vierte en el molde y hornea 35 min. Enfría 5 min, desmolda y vuelve a forrar el mold
2. Para el merengue, bate las claras a punto firme e incorpora el azúcar cucharada a cucharada. Cuando esté firme y brillante, pliega las nueces picadas finas, la harina y la fécula. Extiende en el molde forrado y cuece 40 min a la misma temperatura. Saca y deja enfriar.
3. Para el glaseado, calienta la nata a fuego bajo, retira del fuego, echa el chocolate picado y remueve hasta fundir y brillar.
4. Corta el bizcocho de chocolate y el merengue fríos en dos capas. Pon el merengue de nueces sobre la capa inferior de bizcocho y espolvorea algunas nueces. Añade otra capa de merengue y luego la superior de bizcocho; cubre con el glaseado. Decora con nueces. Refrigerar 1-2 h antes de servir.