Trinxat (picadillo de patata, col y beicon)

Ingredientes

• 1/2 col
• 2 patatas Russet medianas
• 4 lonchas de beicon picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Pasos

1. Pon a hervir agua con sal en una olla grande.
2. Añade la col y las patatas y cuece hasta que estén tiernas, unos 30-40 minutos.
3. Cuando estén tiernas, escúrrelas muy bien.
4. Devuelve las verduras a la olla y pon el fuego bajo. Deja que suelten el vapor.
5. Mientras tanto, cocina el beicon y reserva la grasa para freír el trinxat.
6. Pica el beicon en trozos pequeños.
7. Machaca las patatas y la col con un pasapurés y añade el ajo picado.
8. Salpimienta al gusto.
9. Con un molde de ración individual, presiona la mezcla en el molde con el beicon encima, fríe en la grasa reservada hasta que esté dorada, dale la vuelta y repite por el otro lado.
10. Retira el molde y decora con perejil picado.
11. Si quieres hacer uno grande, usa una sartén: presiona la mezcla en la sartén con los trozos de beicon y la grasa reservada y dale la vuelta cuando esté dorada. Córtalo en raciones.
12. Decora con perejil picado.