Zemiakové placky (tortitas de patata eslovacas)

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 huevos grandes
• 4 cucharadas de harina común
• 1 cucharadita de mejorana
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite para freír

Pasos

1. Prepara las patatas
2. Empieza pelando y rallando finamente las patatas. Para que queden más crujientes, usa un paño de cocina limpio para escurrir toda la humedad posible.
3. Mezcla los ingredientes
4. En un bol grande, combina las patatas ralladas, la cebolla picada, el ajo picado, los huevos, la harina, la mejorana, la sal y la pimienta negra. Remueve bien hasta obtener una masa espesa y homogénea.
5. Calienta el aceite
6. En una sartén grande, calienta abundante aceite a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
7. Fríe las tortitas
8. Echa porciones de masa con una cuchara en la sartén y aplánalas formando tortitas finas. Fríe hasta que estén doradas y crujientes por un lado, luego dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igual de dorado y crujiente.
9. Escurre y sirve
10. Pasa las tortitas a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Sírvelas inmediatamente, calientes, con nata agria, salsa de ajo o como guarnición.