Chtitha batata (ragoût algérien de pommes de terre)
Warabi mochi
La vraie fécule de warabi (racines de fougère) est rare et chère. La plupart des « farines de warabi mochi » du commerce sont à base d'amidon de patate douce : plus blanches et plus tendres — suivez l'eau indiquée sur le sachet.
Bánh mì à la dinde
Potiron kabocha mijoté (Kabocha no nimono)
Éplucher la peau par endroits et biseauter les arêtes empêche la courge de se défaire, l'aide à prendre le goût et la rend plus jolie.
Crevettes pimentées jamaïcaines
Pain de yuca
Boulettes frites jamaïcaines
Velouté de tomates crémeux
Grenouille qui crie
Ce plat est frais et épicé, appétissant, avec une chair de grenouille tendre et élastique. C'est un plat familial typique du Sichuan. La grenouille est riche en protéines et faible en gras ; associée à des ingrédients fermentés comme le gingembre et le piment marinés, elle stimule l'appétit. La préparation est relativement simple, mais il faut faire attention au contrôle de la température de l'huile et aux proportions d'assaisonnement. Un débutant peut généralement le réaliser en 1 à 2 heures.
Katsuo no tataki (bonite saisie)
À Kochi, l’ail est une garniture indispensable — mettez-en beaucoup, en tranches fines ou haché.
