Total 116 recettes
Recettes maison Poissons et fruits de mer. Choisissez un plat dans la liste et cuisinez-le à la maison.
Ce plat est une spécialité automnale de la région de Pinghu, dans le Zhejiang, à la saveur salée et umami. Le corail de crabe est onctueux et enrobé du parfum de la sauce, la chair de crabe est douce, et la sauce est parfaite pour accompagner du riz. Riche en protéines de qualité et en oligo-éléments. Difficulté modérée, adapté aux débutants ayant quelques bases, environ 30 minutes de la préparation à la sortie du plat.
Le poisson arc-en-ciel braisé au chou vert est un plat mijoté maison savoureux et riche. La chair du poisson est tendre et parfumée, et le chou est doux en saveur et absorbe la sauce. C'est un style culinaire typique du nord de la Chine. Le poisson arc-en-ciel est riche en protéines de haute qualité et en acides gras insaturés, tandis que le chou fournit des fibres alimentaires et des vitamines pour un équilibre nutritionnel. La préparation nécessite de faire dorer le poisson et de le mijoter, ce qui est un peu techniquement exigeant mais pas complexe. Cela convient aux amis ayant déjà des bases de cuisine ; du préparatif à la fin, environ 40 minutes sont nécessaires.
L'omelette aux solénidés est un plat familial traditionnel de la région de Fuzhou, dans le Fujian. La chair des solénidés, enrobée d'œuf battu, est poêlée jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec un parfum salé et umami d'oignon et de sauce soja claire. Les solénidés sont riches en protéines de qualité et en oligo-éléments tels que le zinc et le fer ; associés aux œufs, ils offrent une nutrition équilibrée. La difficulté de préparation est modérée : il faut maîtriser le degré de cuisson à la poêle, mais les étapes restent simples. Comptez environ 30 minutes pour servir le plat à table.
Ce plat traditionnel du Guangdong est réputé pour sa fraîcheur, son parfum et sa tendreté : la chair des crevettes est douce et élastique, et l'arôme d'ail est intense et embaumant. Les crevettes de mer sont riches en protéines de qualité et en oligo-éléments tels que le calcium et le sélénium ; associées à l'ail, elles aident à désinfecter et à ouvrir l'appétit. La préparation est très simple : préparer les crevettes, étaler la sauce, cuire à la vapeur et arroser d'huile, quelques étapes suffisent, même un débutant peut la maîtriser facilement, le tout prend environ 15 minutes.
Les pains aux crevettes à la sauce au beurre et à l'ail sont un plat d'apéritif ou de dessert classique à base de fruits de mer. La chair de crevette est tendre et croquante, enveloppée d'une sauce onctueuse au beurre et à l'ail, avec un parfum subtil de citron. La chair de crevette est riche en protéines de haute qualité, le beurre fournissant de l'énergie, ce qui rend le plat idéal pour une consommation rapide. La préparation est simple, ne nécessitant que quelques ingrédients courants, facile à réaliser même pour les débutants, avec un temps de préparation et de cuisson d'environ 20 minutes.
Ce plat est riche en arômes de sauce : le crabe est sucré et légèrement pimenté, les pommes de terre fondantes, les gâteaux de riz moelleux, et la sauce sur le riz est un régal — un plat copieux idéal pour les repas entre amis. Riche en protéines de qualité et oligo-éléments. Il présente une certaine difficulté : il faut préparer le crabe vivant et maîtriser le feu et les proportions, un petit défi pour les débutants. Comptez environ 1 heure.
Ce plat met en valeur l'étonnante association du beurre et du wasabi : la chair des crevettes est ferme et élastique, la sauce riche et piquante. C'est un plat de fruits de mer de style moderne. Les crevettes sont riches en protéines de qualité et en oligo-éléments, pour un repas équilibré. La difficulté est moyenne : en préparant les ingrédients à l'avance et en maîtrisant le feu, même un débutant réussira. De la préparation des crevettes vivantes au service, comptez environ 30 minutes.
Le poisson braisé (Hong Shao) est un plat de famille classique. La tête de poisson est riche en gélatine et la chair est tendre, la sauce est salée, légèrement épicée et très appétissante pour accompagner le riz. La tête de poisson est riche en protéines de haute qualité, en phosphatidylcholine et en acides gras insaturés, bénéfique pour la peau et le cerveau. Compte tenu du traitement du poisson cru et de la hachage d'os, la difficulté est un peu élevée, il n'est pas recommandé pour les débutants complets de travailler seuls. La préparation complète (y compris la marination) prend environ 2 à 2,5 heures.
La carpe braisée est un plat familial du Shandong. Le poisson est d'abord frit puis mijoté : la peau est légèrement ferme, la chair tendre, et la sauce salée-sucrée porte la richesse de la poitrine de porc — épaisse et parfaite avec le riz. Riche en protéines de qualité et en minéraux comme le calcium et le phosphore, elle est nourrissante. La friture et le dosage des assaisonnements demandent un peu de patience, mais les étapes sont claires et les débutants y arriveront. De la préparation au service, comptez environ 1 heure.
Le poisson braisé à la sauce soja est un plat familial classique aux saveurs riches, à la fois salé et légèrement sucré, avec une chair tendre et savoureuse. C'est un plat sauté chinois apprécié de tous. Le poisson est riche en protéines de qualité et en acides gras insaturés, nutritifs et faciles à absorber. La préparation nécessite de manipuler du poisson cru et de le faire frire, ce qui fait plusieurs étapes et peut représenter un défi pour les débutants, mais en suivant la recette, on peut réussir. De la préparation à la sortie, il faut environ 40 minutes.
Les crevettes pochées à l'eau bouillante sont un plat rapide classique de la cuisine cantonaise, la chair des crevettes est douce, sucrée et élastique, avec un goût authentique. Les crevettes sont riches en protéines de haute qualité et en divers minéraux, et la sauce les rend appétissantes sans être lourdes. La préparation est simple et tolérante aux erreurs, très adaptée aux débutants, il faut environ 15 minutes de la préparation à la sortie du plat.
La carpe aigre-douce est un classique de la cuisine du Shandong : croustillante dehors, tendre dedans, parfaitement aigre-douce, le poisson frit et doré nappé d'une sauce rouge brillante, très appétissant. La chair de poisson est riche en protéines de qualité et en minéraux, et facile à digérer. Ce plat n'est pas très adapté aux débutants : difficulté moyenne à élevée, il faut maîtriser les entailles, l'enrobage et la température de friture. Comptez environ 1 heure de la préparation au service.
Les huîtres pochées à la vapeur sont un plat de la côte traditionnel qui préserve la saveur originale. La chair de l'huître est tendre et juteuse, avec une légère odeur de sel de mer. L'ail et le gingembre entrent en éveil pour dégager une note sucrée. Riche en protéines de haute qualité et en zinc, les huîtres contribuent à renforcer le système immunitaire. Le processus n'est pas complexe, mais ouvrir le couverseau de la casserole vapeur et traiter les coquilles exige quelques précautions, même pour les débutants. Il faut environ 20 minutes du brossage jusqu'à la sortie du plat.
La perche cuite à la vapeur est un plat de la cuisine cantonaise classique. La chair du poisson est tendre et glissante, le goût est léger et savoureux, préservant au maximum les saveurs originelles du poisson. Le mandarin est riche en protéines de haute qualité et en DHA, nutritif et facile à digérer. Cette recette est délicate, très conviviale pour les débutants, de la préparation à la sortie environ trente minutes.
Ce grand classique de la cuisine du Shandong enrobe les crevettes entières d'une sauce sucrée-salée ; le plat est rouge et brillant, la chair ferme et élastique. Les crevettes sont riches en protéines de qualité et en astaxanthine, et pauvres en graisses : un ingrédient nourrissant et léger. Il faut préparer l'huile de ciboule, parer les crevettes, braiser et réduire la sauce, ce qui demande une certaine maîtrise du feu et de l'assaisonnement ; la recette convient donc aux cuisiniers ayant de l'expérience. Comptez environ 40 minutes.
Le shuizhu yu est un grand classique du Sichuan, épicé, engourdissant et parfumé, au poisson tendre. Le basa est riche en protéines de qualité et pauvre en graisses, et avec des légumes de saison le plat est équilibré. Difficulté moyenne, un peu exigeant pour un débutant, mais réussi en suivant les étapes. Comptez environ 2 heures.
Cette poisson grillé au goût du Sichuan est épicé, frais et parfumé. La chair de poisson est croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et les légumes d'accompagnement absorbent le bouillon, ce qui est très appétissant. La carpe est riche en protéines de haute qualité et s'accompagne de divers légumes pour un équilibre nutritionnel. La préparation paraît complexe, mais si vous suivez les étapes, ce n'est en réalité pas difficile, cela convient aux débutants qui veulent relever le défi d'un plat élaboré. De la préparation à la table, environ une heure.
Ce plat est épicé, parfumé et frais, la chair des écrevisses est tendre et juteuse, c'est un classique de la cuisine du Sichuan et du Hunan à déguster avec de l'alcool, fait maison c'est propre et économique. Les écrevisses sont riches en protéines de qualité et en oligo-éléments, mais la sauce contient beaucoup d'huile et de sel, à consommer occasionnellement. Manipuler des écrevisses vivantes et diverses épices peut être un défi pour les débutants, mais ne pas retirer le boyau peut réduire considérablement la difficulté. De la préparation à la sortie du feu, il faut environ 45 minutes.
Un plat de fruits de mer rapide et appétissant. Les crevettes argentines sautées ont une chair blanche et tendre, une saveur riche et sucrée, et une carapace croustillante. Elles sont riches en iode, en phosphore et en astaxanthine, nutriments qui aident à renforcer le système immunitaire, à protéger le cœur et à réduire le cholestérol. La difficulté est moyenne, il faut maîtriser la température du feu et les techniques de retournement, mais les étapes sont claires et une cuisinière débutante réussira en suivant les instructions. Comptez environ 20 minutes pour terminer.
En cuisant au micro-ondes, les oignons verts et le gingembre rehaussent le goût du poisson. En l'arrosant ensuite d'huile chaude, la fragrance se répand partout. Il s'agit d'un plat de poisson à la vapeur familier au goût doux et salé, appartenant à une variante améliorée de la cuisine cantonaise. Le dasne noir est riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale. La préparation n'est pas complexe, mais il faut maîtriser la température et la vapeur, elle convient mieux à ceux qui ont de l'expérience en cuisine. Le temps de préparation jusqu'au service est d'environ vingt minutes.