Riz espagnol et crevettes en cocotte
Crevettes à l'ail et au xérès
Hachis de poisson (fish pie)
Fofos de poisson
Fiskesuppe (soupe de poisson crémeuse norvégienne)
Crevettes grillées, sauce crue à l'oignon vert (Camarão grelhado com molho cru)
Soupe de poisson (oukha)
Riz frit thaï aux crevettes et petits pois
Riz aux fruits de mer espagnol
Egg foo young (omelette chinoise)
Hachis aux trois poissons
Nouilles laksa aux crevettes royales
Salade de pâtes méditerranéenne
Ragoût de poisson à la rouille
Crevettes sautées au wok
Gambas al ajillo
Salade de crevettes à la sauce Kéké
Salade de nouilles en bol
Crevettes pimentées jamaïcaines
Poisson au masala recheado
Sushis
Saumon teriyaki au miel
Morue salée et ackee
Papillotes de saumon aux nouilles
Riz aux crevettes et calmars
Saumon cuit au four avec fenouil et tomates
Curry thaï aux crevettes
Nasi lemak
Riz aux fruits de mer
Chow fun aux crevettes
Crevettes à la sauce romesco
Crevettes aux pois gourmands
Nouilles aux crevettes épicées thaï
Crevettes kung po
Poisson frit croustillant au gingembre et soja fermente (trey chien chuon)
Soupe de nouilles au saumon
Kedgeree
Curry de poisson bangladais avec radis daikon
Balchi di Pisca
Concombre de mer braisé aux oignons verts
C'est un plat classique de la cuisine Lu, un plat familial de fruits de mer braisés, caractérisé par un fort arôme d'oignon et un concombre de mer tendre et savoureux, avec une sauce épaisse, brillante, salée, fraîche et légèrement sucrée. Le concombre de mer est riche en collagène et en divers oligo-éléments, très bénéfique pour nourrir le corps. La difficulté globale de cuisson n'est pas élevée, mais il faut prendre le temps de bien réhydrater le concombre de mer séché à l'avance ; la cuisson proprement dite prend environ trente minutes, et même un débutant peut réussir facilement en suivant les étapes.
Poisson Wuchang poêlé
Le poisson Wuchang poêlé est un plat familial de poisson d'eau douce aux saveurs riches. Après salaison et séchage, la chair est ferme et parfumée ; poêlée jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, la chair est fine, salée et savoureuse, avec une légère note épicée et sucrée apportée par la pâte de haricots fermentés et le poivron vert. Le poisson est riche en protéines de qualité et en acides gras insaturés, nutritifs et faciles à assimiler. La préparation nécessite une salaison et un séchage préalables de deux à quatre jours, et la cuisson prend environ une demi-heure. La cuisson du poisson demande de la patience et une bonne maîtrise du feu, ce qui représente un léger défi pour les débutants, mais une fois prêt, le plat embaume et se marie parfaitement avec du riz.
Poisson de mandarine à l'oignon sauté (Xiao Long Yu)
Le poisson à l'oignon sauté est un plat de poisson vapeur au goût facile et parfumé, maigre, qui convient à tous les palais. Le poisson de mandarine est riche en protéines de haute qualité et en acides gras insaturés. Après un nettoyage soigneux, sa fraîcheur et sa nutrition sont préservées. La recette est très conviviale pour les débutants, avec une grande tolérance aux erreurs : en suivant les étapes, vous n'avez pratiquement pas de chances d'échec. Du début à la fin, cela prend environ 45 minutes.
Crabe sauté au curry
Un plat de fruits de mer maison aux accents thaïlandais : un curry onctueux enrobe une chair de crabe généreuse, avec le parfum du corail et la douceur du lait de coco. Le crabe est riche en protéines de qualité et en oligo-éléments, idéal pour reprendre des forces. Les étapes sont claires ; il suffit de bien saisir le corail et de remuer la sauce hors du feu à la fin. Convient à ceux qui ont un peu d'expérience ; comptez environ 30 minutes.
Fillet d'anguille sauté aux oignons verts (Xiǎngyóu)
"Fillet d'anguille sauté aux oignons verts" est un plat de maison classique de Jiangshang (région du Jiangsu, Zhejiang et Shanghai). Ses lamelles sont tendres et onctueuses, parfumées à l'ail, à une sauce légèrement sucrée. Une fois le chaudron chaud versé dessus, les arômes s'exhalent, c'est un excellent accompagnement pour le riz. L'anguille est riche en protéines de haute qualité et en DHA, ce qui en fait un aliment très nutritif. La préparation demande une certaine adresse (coupe des lamelles) et une bonne maîtrise du feu (vitesse de sautée), sa difficulté est modérée et convenant aux débutants avec un peu de pratique. De la préparation à la sortie, le repas est généralement servi en environ 40 minutes.
Brème braisée au tofu
La brème braisée au tofu est un plat familial en sauce rouge, avec une chair de poisson tendre et savoureuse, et un tofu imbibé de sauce, à la fois salé, umami et légèrement piquant. La brème est riche en protéines de qualité et en acides gras insaturés, tandis que le tofu apporte des protéines végétales et du calcium, ce qui en fait une association équilibrée. La difficulté de préparation est modérée ; il faut juste un peu de patience lors de la cuisson du poisson pour éviter qu'il n'attache, mais les étapes sont claires et les débutants peuvent aussi l'essayer. De la préparation à la fin, il faut environ 40 minutes.
Sauté d'crevettes au beurre
La sauté d'crevettes au beurre est un plat de fruits de mer familial aux saveurs riches et à la chair tendre et cartilagineuse. Les crevettes fraîches sont riches en protéines de haute qualité et en minéraux tels que le calcium et le zinc, l'association avec le beurre ajoute une note lactée et de l'énergie. La préparation est relativement simple, il suffit de faire preuve de patience dans la manipulation des crevettes vivantes, même les débutants peuvent réussir facilement, le temps total est d'environ une heure.
Poisson à la bière de Yangshuo
Le poisson à la bière de Yangshuo est un plat régional célèbre de Yangshuo, dans le Guangxi. Il est préparé avec du poisson frais de la rivière Lijiang, frit avec ses écailles, et mijoté avec de la bière à la place de l'eau. Les écailles sont croustillantes, la chair tendre, et le parfum de la bière se marie à la légère acidité des tomates pour une saveur riche et unique. Le poisson est riche en protéines de qualité et en minéraux, et accompagné de tomates et de piments, il est riche en vitamines et ouvre l'appétit. La difficulté de préparation est moyenne, un peu challenging pour les débutants, mais en suivant les étapes, on peut réussir. Comptez environ 30 minutes.