Ugali – semoule de maïs kényane

Ingrédients

• 2 tasses d'eau
• 1 1/2 tasse de semoule de maïs blanc

Étapes

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole moyenne.
2. Baissez le feu et, en fouettant sans arrêt, versez lentement la semoule de maïs dans l'eau bouillante. L'ugali va épaissir assez rapidement.
3. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant constamment avec une solide cuillère en bois, jusqu'à ce que l'ugali se détache des parois, se tienne et dégage un arôme de maïs grillé. Renversez-le aussitôt sur un plat de service. Si vous le souhaitez, façonnez-le rapidement en disque épais ou en boule à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
4. L'ugali continuera de se raffermir en refroidissant et sera assez ferme pour être coupé au couteau (comme une polenta ferme).