केन्याई बीफ़ करी

सामग्री

• 4 कप पानी
• 2 पाउंड सरलॉइन स्टेक के टुकड़े
• 4 कलियाँ लहसुन
• 2 छोटे चम्मच सोंठ पाउडर
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 2 मध्यम लाल प्याज़
• 4 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच पपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 छोटे चम्मच करी पाउडर
• 4 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• चुटकी भर नमक
• 1 मिर्च
• हरा धनिया

चरण

1. डच ओवन या सूप के बर्तन में 4 कप पानी उबालें। बीफ़, लहसुन और अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी उबाल पर लाएँ, ढककर 20 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें। ऊपर झाग आए तो चिंता न करें, चम्मच से निकाल दें या वापस मिला दें।
2. आँच से उतारकर पानी छान लें, लेकिन बचा पानी बाद के लिए रख लें।
3. बर्तन को फिर से 2 बड़े चम्मच तेल के साथ मध्यम आँच पर रखें। तेल चमकने लगे तो प्याज़ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 5 से 7 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
4. प्याज़ में टमाटर डालें और चलाते हुए टमाटर गलने तक 3 से 5 मिनट पकाएँ।
5. छना हुआ बीफ़ टमाटर-प्याज़ के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर 5 मिनट और पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
6. पपरिका, काली मिर्च, करी पाउडर, टमाटर पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बीफ़ पकाने वाला बचा पानी वापस डालें और ढकने भर अतिरिक्त पानी डालें। उबाल आने पर आँच कम करें और बिना ढके, बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 1 घंटा पकाएँ, जब तक मांस नरम और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। करी सूखने और चिपकने लगे या आप इसे ज़्यादा रसेदार चाहें तो और पानी डालें।
8. करी तैयार होने पर आँच से उतारें, चखें और ज़रूरत हो तो मसाले ठीक करें। ताज़ी मिर्च और हरे धनिये से सजाएँ।