घर के बने मंडाज़ी

सामग्री

• 750 ग्राम सेल्फ-रेज़िंग आटा
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 2 अंडे
• 1 कप दूध

चरण

1. बहुत लोगों ने यह रेसिपी माँगी; मैंने इसे जितना सरल हो सका बनाया और उम्मीद है काम करेगी। सही आटा इस्तेमाल करें जिसमें खमीर हो। चीनी स्वादानुसार रखें और अलग-अलग स्वाद आज़माएँ।
2. सामान्य दूध की जगह नारियल दूध इस्तेमाल कर सकते हैं; सूखे आटे में कसा नारियल या लौंग/दालचीनी जैसे मसाले भी डाल सकते हैं।
3. अच्छे दिखने वाले मंडाज़ी के लिए तलने से पहले आटा बहुत पतला न बेलें और ऊपर दी प्रक्रिया अपनाएँ।
4. उपयुक्त कटोरे में आटा, दालचीनी और चीनी मिलाएँ।
5. अलग कटोरे में अंडा दूध में फेंटें।
6. आटे के बीच कुआँ बनाएँ, दूध-अंडा मिश्रण डालें और धीरे मिलाकर आटा गूँथें।
7. 3–4 मिनट गूँथें या जब तक कटोरे के किनारों से न चिपके और सतह चिकनी हो जाए।
8. गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट रखें।
9. हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 1 सेमी मोटा बेलें।
10. तेज़ छोटे चाकू से मनचाहा आकार काटें और तलने के लिए अलग रखें।
11. उपयुक्त बर्तन में तेल गरम करें और टुकड़े सावधानी से डालें जब तक एक तरफ़ हल्का भूरा हो; फिर पलटें।
12. गरम या ठंडे परोसें।