उगाली – केन्याई मक्के का व्यंजन

सामग्री

• 2 कप पानी
• 1 1/2 कप सफ़ेद मक्के का आटा

चरण

1. एक मध्यम सॉसपैन में पानी उबालें।
2. आँच धीमी करें और व्हिस्क से लगातार चलाते हुए उबलते पानी में धीरे-धीरे मक्के का आटा डालें। उगाली जल्दी ही गाढ़ी होने लगेगी।
3. मज़बूत लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए धीमी आँच पर पकाते रहें, जब तक उगाली पैन के किनारों से छूटने न लगे, एक साथ न बँध जाए और भुने मक्के की खुशबू न आने लगे। तुरंत परोसने की प्लेट पर पलट दें। चाहें तो चम्मच या स्पैचुला से जल्दी से मोटी टिक्की या गोल आकार दें।
4. ठंडी होते-होते उगाली और सख़्त होगी और चाकू से काटने लायक हो जाएगी (सख़्त पोलेंटा की तरह)।