फ्लान

सामग्री

• 100ग्रा चीनी
• 350ग्रा दूध
• 45ग्रा चीनी
• 1 वैनिला पॉड
• 4 अंडे की ज़र्दी
• 2 अंडे
• स्वादानुसार दुल्से दे लेचे

चरण

1. कारमेल के लिए बिना तेल के पैन में 100ग्रा चीनी मध्यम आँच पर पिघलाएँ। चम्मच से न चलाएँ—पैन घुमाएँ। अम्बर रंग तक पिघलाकर चार फ्लान मोल्ड की तली जल्दी भरें (तुरंत जम जाता है)। मेरे मोल्ड लगभग 120मिली के हैं।
2. ओवन 150°C पर गरम करें और चारों मोल्ड फिट होने वाला बर्तन लें।
3. दूध को 45ग्रा चीनी और कटे-खुरचे वैनिला पॉड के साथ गरम करें (उबालना ज़रूरी नहीं)। कुछ मिनट बाद पॉड निकालें। ज़र्दी और अंडे हवा मिलाए बिना हल्के मिलाएँ। दूध डालकर फिर हल्के मिलाएँ। मोल्ड भरकर बड़े बर्तन में रखें। उबलता पानी फ्लान को छुए बिना डालें। बीच रैक पर 35–40 मिनट बेक करें। टूथपिक साफ़ निकले।
4. बर्तन में 1 घंटा ठंडा कर फ्रिज में रात भर रखें। अगले दिन किनारे खोलकर प्लेट पर उलटें। दुल्से दे लेचे के साथ परोसें।