Gin dan Tonic
Ini adalah koktail gin klasik dengan rasa segar dan sedikit pahit, dilengkapi aroma asam lemon yang cerah dan gelembung halus dari air tonik, sehingga terasa ringan dan menyegarkan saat diminum. Minuman ini terutama menyumbang cairan dan kalori dari sedikit alkohol; air lemon segar juga mengandung vitamin C yang dapat membantu menyegarkan tubuh. Cara membuatnya sangat mudah, bahkan pemula pun bisa menguasainya. Waktu pembuatan diperkirakan hanya 5 menit.
Kishimen (mi pipih Nagoya)
Kishimen lebih tipis dan pipih daripada udon, jadi kuah berasa tegas lebih cocok. Dashi katsuobushi-kombu dengan kecap saja sudah enak di rumah.
Kenchinjiru (gaya Iwate)
Kenchinjiru Iwate tidak memakai daging: tahu digoreng matang dalam minyak hingga remuk — itulah ciri khasnya. Tahu kapas yang lebih padat lebih mudah digoreng dan bentuknya lebih bertahan.
Gyudon (mangkuk daging sapi Jepang)
Daging terlalu dingin mendinginkan kuah—keluarkan dari kulkas dulu.
Mizutaki (hot pot ayam gaya Hakata)
Kaldu putih berbadan adalah ciri mizutaki Hakata. Gunakan daging bertulang dan beri waktu cukup pada rebusan pertama.
Kawara soba (soba di atas genteng)
Kontras dasar garing dan atas lembut adalah daya tarik kawara soba. Jangan diganggu saat kerak terbentuk.
Yakisoba saus
Menggoreng mie dulu membuat permukaan harum dan tidak berair setelah disaus.
Kubis Gulung Jepang Kuah Konsome (Roru Kyabetsu)
Menata kubis gulung rapat di panci membuatnya tidak hancur dan tidak mudah terbuka meski tanpa tusuk gigi. Jika ada celah, isi dengan sisa kubis yang digulung.
Spageti Napolitan (Spageti Saus Tomat ala Jepang)
Untuk tekstur kenyal lembut ala kafe Jepang, rebus mi sedikit lebih lama, lumuri minyak, dan diamkan sebelum ditumis. Ada juga kedai yang memakai mi rebusan hari sebelumnya yang disimpan di kulkas.
Motsunabe (Hot Pot Jeroan Sapi Rasa Kecap Asin)
Jika membeli jeroan mentah, sebaiknya digunakan pada hari yang sama. Jika memakai jeroan beku yang sudah dibersihkan, cairkan di kulkas sebelum disiram air mendidih.
Membuat Warna Karamel Gula Versi Sederhana
Warna karamel gula merupakan teknik penting dalam masakan Tiongkok jenis semur kecap untuk memberikan warna. Jika tingkat kematangannya tepat, teknik ini menghasilkan kilau merah cerah dan aroma karamel yang khas. Bahan utamanya adalah gula, yang menyediakan energi, tetapi fungsi utamanya lebih banyak untuk menyelaraskan warna dan rasa masakan. Versi sederhana membuat warna karamel gula ini memerlukan pengendalian api yang cukup baik. Pemula perlu banyak berlatih agar hasilnya tidak pahit atau terlalu manis. Secara keseluruhan, proses pembuatannya memerlukan sekitar sepuluh menit.
Ramen Hokkaido (Shoyu dengan Tumis Sayur)
Memasukkan lemak babi lebih dulu ke mangkuk akan membentuk lapisan minyak tipis di permukaan kuah sehingga kuah tetap panas sampai suapan terakhir. Ini trik khas daerah beriklim dingin.
Hoto (Mi Pipih Miso dengan Labu khas Yamanashi)
Karena mi tidak mengandung garam, mi bisa langsung direbus dalam kuah tanpa direbus terlebih dulu. Tepung taburan larut dan membuat kuah mengental secara alami, inilah ciri khas hoto.
Okinawa soba (sup mi babi dan cakalang)
Air rebusan babi adalah dasar kuah Okinawa soba. Jika lemaknya dibuang terlalu banyak, kuah kurang gurih, jadi sisakan secukupnya.
Champon Nagasaki (Sup Mi Babi dan Makanan Laut)
Ciri khas champon adalah mi tidak direbus terpisah, melainkan dimasak dalam satu panci bersama isian dan kuah, sehingga rasa kuah meresap ke mi.
Oden (Rebusan Jepang ala Tokyo)
Kunci utamanya adalah jangan sampai mendidih kuat. Jika mendidih bergolak, kue ikan akan mengembang dan rasanya hilang, kuah pun menjadi keruh.
Sukiyaki (ala Gunma dengan warishita)
Lembar pertama dibuat ala yaki-suki, cukup dipanggang berbalut warishita. Aroma daging keluar dan Anda bisa merasakan inti kenikmatan sukiyaki.
Tonkatsu (Daging Babi Goreng Tepung Roti ala Jepang)
Daging sudah matang jika saat dipotong bagian tengahnya tidak merah mentah dan sarinya bening. Jika tebal, goreng 5 menit pada 160°C lalu akhiri 30 detik pada 180°C agar matang tanpa gosong.
Nikujaga (Semur Daging dan Kentang ala Jepang)
Memasukkan gula lebih dulu dan kecap asin belakangan adalah dasar masakan rebus Jepang. Karena rasa manis meresap lebih dulu, bahan menjadi empuk dan bumbu lebih meresap.
Kake udon (udon kuah dashi panas)
Kuah bening ala Kansai memakai kecap asin ringan. Untuk ala Kanto, pakai 2 sdm kecap asin pekat dan 1 sdt gula, hasilnya kuah berwarna gelap dan agak manis.
Miso Nikomi Udon (Udon Nagoya Rebus Miso Merah)
Panci tanah liat porsi satu orang menahan panas dengan baik sehingga tetap hangat hingga suapan terakhir, dan Anda bisa menikmati perubahan tekstur mi selama makan.
Num Banh Chok – Sup Mi Kamboja
Ragu Bebek ala Venesia
Pad Thai
Salad udang dan mi dengan bawang merah goreng renyah
Mi goreng mamak
Bánh mì Kalkun
Salad Ayam ala Vietnam
Kue cokelat dan cupcake kunafa pistachio
Paha katak mentega bawang putih
Kuah Ikan ala Thailand dengan Sayuran Hijau
Fatteh Mesir
Babi Karamel ala Vietnam
Salad Mi Vietnam dengan Steak
Salad Bihun ala Thailand
Babi Panggang Vietnam (bún thịt nướng)
Mi Singapura dengan Udang
Bitterballen (Daging DAGING Belanda)
Kuah Santan dan Sayuran ala Thailand
Kentang Mana (Yuca) Goreng Panggang
Fideuà makanan laut
Mie mabuk (pad kee mao)
Sup Mi Kari Thailand
Semur daging sapi serai dengan mi
Yaki Udon
Sup Sapi (Beef Pho)
