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Questa pietanza di tofu piccante e morbido substituisce la classica pasta di ceci con un uovo d'anatra salato, offrendo un sapore salato e fresco con una leggera asprezza e piccantezza, molto appetitoso e abbondante sul riso. Ricca in proteine di alta qualità, calcio e ferro e altri vari tracce di elementi. La difficoltà di preparazione è a livello intermedio, è amichevole per i principianti, richiede circa 40 minuti in totale.
È uno stufato casalingo cantonese: la punta di petto è tenera e saporita, il daikon assorbe il sugo e diventa dolce e ricco, con un profumo di salsa e un retrogusto dolce. È ricco di proteine di qualità e fibre, stimola l'appetito e aiuta la digestione. I passaggi sono un po' numerosi ma la difficoltà è media, e anche i principianti ci riescono seguendo l'ordine. Dall'inizio alla fine servono circa 2 ore e mezza.
Le Tre Delizie della Terra sono un classico piatto casalingo del Nord-Est della Cina: le melanzane sono morbide e cremose, le patate saporite e farinose, i peperoncini verdi croccanti, il tutto con un sapore di salsa di soia salato e aromatico, perfetto con il riso. La combinazione di ingredienti fornisce vitamine e fibre, mentre le patate apportano energia sotto forma di carboidrati. Questo piatto richiede frittura e saltaggio rapido, quindi richiede una certa abilità; i principianti avranno bisogno di un po' di pratica. Il tempo di preparazione totale è di circa 40 minuti.
La fossetta al centro serve perché in cottura il centro si gonfia. Così la svizzera resta piatta e cuoce in modo uniforme.