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Lo shuizhu niurou è un classico piccante e «intorpidente» della cucina del Sichuan: manzo tenero e liscio, brodo rosso brillante, profumato, piccante e bollente. Il manzo è ricco di proteine di qualità e ferro, e i germogli di soia aggiungono fibre. Non è troppo difficile per chi inizia, ma bisogna fare attenzione al fuoco e alla sicurezza quando si versa l'olio bollente; in tutto servono circa quaranta minuti.
Il pollo sfilacciato con zenzero e cipollotto è un classico della cucina casalinga cantonese: carne tenera e succosa, profumo intenso di zenzero e cipollotto, sapido e gustoso, perfetto con il riso. Le cosce di pollo forniscono proteine di qualità, e zenzero e cipollotto riscaldano e stimolano l'appetito. Si basa soprattutto sulla cottura al vapore e sullo sfilacciare a mano, con passaggi chiari, quindi è facile anche per i principianti. Servono circa 40 minuti.
Questo cocktail è fresco e agrodolce, con la freschezza della menta e un leggero tocco di rum: un classico estivo. Ha una gradazione bassa e, con il lime ricco di vitamina C, disseta e rinfresca la mente. La preparazione è semplicissima e adatta ai principianti: dalla preparazione al bicchiere pronto servono circa dieci minuti.
Spinaci saltati con uova è un piatto casalingo veloce e delicato; lo spinacio è morbido e tenero, mentre le uova sono gustosi e freschi, un gustosalateur adatto a tutti, sia al nord che al sud della Cina. Lo spinaco è ricco di ferro, acido folico e vitamine, le uova forniscono proteine di alta qualità e fosfatidilcolina, il consumo combinato contribuisce a ricaricare il sangue e l'energia, rafforzando la costituzione. I risultati finali del piatto sono semplici e molto adatti ai principianti nella cucina; dalla preparazione al servizio richiede circa 15 minuti.
Il pesce brasato alla cinese è un classico della cucina casalinga dal sapore intenso: sapido, saporito e leggermente dolce, con il pesce tenero che assorbe il sugo, uno stufato cinese amatissimo. Il pesce è ricco di proteine di qualità e acidi grassi insaturi, facilmente assimilabili. Bisogna pulire il pesce crudo e friggerlo, e i passaggi sono un po' numerosi, quindi è una piccola sfida per i principianti, ma seguendo la ricetta si riesce. Dalla preparazione al piatto servono circa 40 minuti.