牛脂火鍋の素
この重慶火鍋の素は、大量の牛脂をベースに、糍粑辣椒と様々な香辛料を組み合わせて煮出したもので、麻辣が濃厚で香りが強烈です。毛肚や鴨腸などをしゃぶしゃぶする際の魂となる味わいです。牛脂とラードは豊富なエネルギーを提供し、唐辛子と花椒は体を温め、食欲を促進しますが、油脂含有量が高いため、控えめに食べるのが良いでしょう。製造過程では油温と炒める火加減を正確にコントロールする必要があり、初心者には少し難しいです。準備から完成まで約1時間かかります。
スプリットピーススープ
パッシーユー
ヴィーガン・チョコレートケーキ
響油鱔絲
響油鱔絲は江浙沪の定番家庭料理で、鱔絲は新鮮で柔らかく滑らか、にんにくの香りが豊かで、ソースはほんのり甘く、熱いラードをかけると香りが広がり、ご飯がとても進みます。鱔魚は良質なタンパク質とDHAが豊富で栄養満点です。この料理は包丁さばきと火加減に少しコツが必要で、難易度は中程度、初心者は少し練習が必要です。下準備から完成まで、通常約40分で食卓に並べられます。
猪皮風呂敷（トンテン汁）
豚皮冻は中国北部の年越しご飯によく出る伝統的な冷菜です。透明感があり、滑らかで食感もＱっとしており、特にお酒のつまみに最適です。豚の皮はコラーゲンが豊富で、美白や肌艶作りに効果があります。調理の難易度は少し高く、皮のアク抜きと長時間煮込みに忍耐が必要です。製作時間は約24時間とお考えください。
ノム・バン・チョック：カンボジアの麺スープ
宮保鶏丁（クンパオチキン）
卵焼き（甘い厚焼き）
砂糖が入った卵液は焦げやすいので、火加減は中火〜やや弱めの中火に保ちましょう。焦げそうなときは卵焼き器を火から外して温度を下げます。
ほうれん草とリコッタのカネロニ
