マンハル（ドゥルセ・デ・レチェ）

材料

• 牛乳1クォート
• 砂糖1カップ
• バニラエッセンス小さじ1/2
• ベーキングパウダー小さじ1/4

手順

1. 鍋で牛乳・砂糖・バニラを強火で沸騰させる。中弱火にし、絶えずかき混ぜながら約1時間以上、とろみが出てキャラメル色になるまで煮る。
2. ベーキングソーダ（ベーキングパウダー）を加える。プリン状になるまで煮続ける。ボウルに移し冷蔵庫で完全に冷やす。