沖縄そば
豚のゆで汁が沖縄そばのスープの土台。脂を取りすぎるとこくが薄くなるので、加減しながら残しましょう。
フェンネルとトマトの焼き salmon
ちらし寿司
合わせ酢は米2合に対し酢大さじ4前後が目安。甘めが好きなら砂糖を少し足してください。
エクルズケーキ
酒醸（甘酒風もち米の発酵デザート）
伝統的な中国の発酵デザートで、すっきりした甘さにほろ酔い感、ほのかな酒の香りがあります。胃腸の働きを整え、消化を助けるといわれます。作り方はシンプルで楽しく、発酵を待つ必要はありますが作業自体は複雑ではないので、発酵の入門にぴったりです。全体の所要時間は約 2 日、実際の作業時間はおよそ 1 時間です。
クロアチア風ラムのペカ
水煮肉片（四川風豚肉の激辛煮）
水煮肉片はしびれる辛さと香りが際立ち、肉は柔らかく、野菜はシャキシャキとした四川の定番料理で、ご飯が非常に進みます。豚ヒレ肉は良質なたんぱく質を含み、もやしなどの野菜と合わせて栄養バランスもよいです。工程がやや多く、特に肉の下味付けと刻み唐辛子作りには根気が要り、初心者だと1〜2時間ほどかかります。
椒塩コーン（揚げコーンの山椒塩がけ）
外はカリッと中はやわらかく、塩気と香ばしさが広がる風味豊かなスナックで、四川料理店でよく見かける乾いた香ばしい食感があり、かじるとコーン本来の甘さが感じられます。コーンは炭水化物と食物繊維が豊富で、ごまと合わせると良質な脂質やビタミンEも補えます。工程はやや多いものの操作は簡単で、水気を振り落としたり粉をまぶしたりする根気が少し必要ですが、初心者にもやさしい料理です。解凍から完成まで約30分です。
ピーナッツバタークッキー
葱油和え麺
葱油は弱火でゆっくり揚げること。焦げると苦くなる。香酢やラー油を加えてもよい。難易度：★
電子レンジで作る茶碗蒸し
電子レンジ茶碗蒸しは手早く簡単に作れる家庭の蒸し卵料理で、なめらかでやわらかく、夜食や軽食にぴったりです。卵は良質なたんぱく質と多くのビタミンを含み、干しエビがカルシウムを補ってくれます。火加減の技術がいらないので初心者にもやさしく、卵を溶いてから完成まで約10分でできます。
陝北いんげん豆の煮込み
これは西北の農家風煮込み料理で、いんげん豆は柔らかく、じゃがいもはほくほく、トマトのスープは濃厚で、酸味と香りが食欲をそそります。食物繊維、ビタミン、炭水化物が豊富で、栄養バランスが良いです。作り方は非常に簡単で、食材の量は好みで調整でき、失敗することはほとんどなく、初心者に特に優しいです。下準備から完成まで約30分です。