じゃがいものムサカ

材料

• サラダ油 大さじ1
• 牛ひき肉 450g
• 玉ねぎ 1/3カップ
• にんにく（皮をむいてつぶす）1片
• トマトソース 1/4カップ
• トマトピューレ 大さじ2
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/4
• セイボリー 小さじ1
• 水 2カップ
• じゃがいも 900g
• にんじん 1/4カップ
• 牛乳 2カップ
• ドライミント 小さじ1/2
• バター 大さじ6
• 小麦粉 1/2カップ
• 塩 小さじ1/2
• 卵黄 3個
• フェタチーズ 1/2カップ
• ナツメグパウダー 小さじ1/4

手順

1. オーブンを175℃（350°F）に予熱する。
2. フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら6〜7分、色づくまで炒める。玉ねぎとにんにくを加える。にんじんを加える（任意）。塩、黒こしょう、ドライミント、セイボリー、タイム（任意）、トマトソース、トマトペーストを加え、よく混ぜながら2〜3分炒める。
3. 23×23cmまたは23×33cmの耐熱皿に油を塗る。
4. 水気を切ったじゃがいもと肉だねを入れ、肉がじゃがいもに均等に行き渡るように混ぜる。
5. じゃがいもがちょうどかぶるくらいまで冷水を注ぐ。
6. 40〜50分、じゃがいもが水分を吸って完全に火が通るまで焼く。
7. その間にベシャメルソース（またはブルガリア風トッピング）を作る。
8. ベシャメルソース：
9. ボウルで卵黄を溶きほぐし、置いておく。
10. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加える。中火で絶えず混ぜながら3分加熱する。
11. 牛乳を少しずつ加え、泡立て器で混ぜてなじませる。塩とナツメグを加え、とろみがつくまで3分煮る。5分冷ましてから卵黄（とフェタ）を加える。じゃがいもと肉を焼いている間、ソースは室温に置いておく。
12. 焼けたじゃがいもの上にソースをかけ、チーズをのせる。きつね色になるまで15分焼く。焼き色が足りなければ1〜2分グリルにする。
13. ブルガリア風ムサカのトッピング：
14. ボウルで卵、ヨーグルト、牛乳、小麦粉を混ぜ、塩と重曹を加える。
15. ムサカの上に流し、チーズをのせる。きつね色になるまで10〜15分焼く。