アグアカテ・アジ・レシピ (コロンビア風辛いアボカドソース)
アグアカテ・アジはコロンビア風辛いアボカドソース：アボカド・ハバネロ・卵・ライム・酢・玉ねぎ・万能ねぎ・シラントロを滑らかに。濃ければライムを足す。エンパナーダや焼き肉・アレパに。
ひと目でわかる
所要時間：約10分 · 1皿 · 難易度：簡単 · 大さじ3で約180kcal
アグアカテ・アジはコロンビア風辛いアボカドソース：アボカド・ハバネロ・卵・ライム・酢・玉ねぎ・万能ねぎ・シラントロを滑らかに。濃ければライムを足す。エンパナーダや焼き肉・アレパに。
材料
- アボカド 2個
- ハバネロ チリ 1個
- 卵 1個
- ライム 絞り汁（約2個分）
- 塩 見味
- 酢 大さじ2
- 刻んだタマネギ 1個
- 刻んだネギ 2本
- パクチー 大さじ4
手順
- すべての材料をフードプロセッサーに入れる。混ざり合うまで撹拌する。
- もしごとがドロっとする場合、ライムの絞り汁を加えながら、好みの固さになるまで調整する。
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時間と温度
加熱なし · 滑らかに加工 · 任意で冷やす
栄養
180 kcal · たんぱく質 4 g · 脂質 15 g · 炭水化物 8 g
3 tablespoons (estimate)
代用
- ハバネロ → 弱いハラペーニョ
- 卵 → 省略（ビーガン・さらっと）
- 酢 → ライム多め
- シラントロ → パセリ＋ライム皮
保存
表面にラップを密着させ冷蔵1〜2日。空気に触れると褐変。
よくある質問
- なぜ卵を入れるのですか？
- アグアカテ・アジをコロンビア風辛いアボカドソースらしく乳化させます。
- ソースが濃すぎるときは？
- ライム汁を少しずつ足してとろっと流れる濃さに。
- ハバネロの辛さは？
- かなり辛いので半分から味見を。 詳しくは分量を少しずつ調整してください。
- 卵の安全はどう確保する？
- 新鮮なものを。できあがったアグアカテ・アジは冷蔵を。