アホ・ブランコ
料理: Spanish
アホ・ブランコはスペインのにんにくの冷製スープで、パン・アーモンド・にんにく・オリーブオイル・酢をブレンダーでなめらかにし、冷やして供します。にんにくは控えめから始め、酸味と塩でバランスを。トッピングにぶどうやスライスアーモンドが定番です。
ひと目でわかる
所要時間：約20分 · 3〜4人分 · 難易度：普通 · 1人分約220kcal
アホ・ブランコはスペインのにんにくの冷製スープで、パン・アーモンド・にんにく・オリーブオイル・酢をブレンダーでなめらかにし、冷やして供します。にんにくは控えめから始め、酸味と塩でバランスを。トッピングにぶどうやスライスアーモンドが定番です。
解説動画
材料
- 150g ホワイトパン
- 200g アーモンド
- 50 ml エクストラバージンオリーブオイル
- 1 瓶のニンニク (ニンニク 1かけ)
- 1 ½ tbsp 赤ワインビネガー
手順
- ステップ 1
- パンをボウルに入れ、350mlの水を注ぐ。10分間浸しておく。
- ステップ 2
- 350mlの水と塩1茶さじと一緒に、材料をブレンダーにかける。
- ステップ 3
- スープを冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら、油をしずくとりして黒こしょうを振っていただく。
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時間と温度
パンを水または牛乳で戻す · 混ぜる · 冷蔵30分以上
栄養
220 kcal · たんぱく質 6 g · 脂質 16 g · 炭水化物 14 g
1杯（目安）
代用
- アーモンド → 松の実
- シェリー酢 → 白ワインビネガー
- ぶどう → メロン
- にんにく生 → 軽く炒めてまろやかに
保存
冷蔵2日。分離したら再ブレンド。冷凍は食感が変わりやすい。
よくある質問
- 生にんにくがきつすぎる？
- 量を減らすか軽く火を通すと、スペインのにんにくの冷製スープがまろやかになります。
- ポタージュみたいに重い？
- パンとオイルの量を調整。アホ・ブランコは冷たく薄い方が夏向き。
- アーモンドは皮付き？
- 皮なしローストが滑らか。皮ありは香ばしいがざらつくことも。
- ヴィーガン対応は？
- パンに乳製品がなければ基本ビーガン寄りです。