オランダドーナツ

材料

• 小麦粉 500g
• 牛乳 500ml
• インスタントドライイースト 10g
• 塩 10g
• 砂糖 25g

手順

1. 大きなボウルに小麦粉を入れ、イーストと砂糖を加える。牛乳が冷たい場合はぬるく温める。粉に牛乳を少しずつ加えて滑らかな生地にする。塩を加え、木べらで滑らかでとろっとした生地になるまで混ぜる。
2. 清潔な布巾をかけて暖かい場所で約1時間発酵させる。
3. フライヤーまたは大きな鍋の油を熱する。油温は180℃が最適。
4. 生地をかき混ぜ、2本のスプーンまたはアイスクリームスクープで取る。慎重に油へ落とす。スプーンを先に油に浸すと生地が滑り落ちやすい。油温が下がらないよう一度に入れすぎない。片面がきつね色になると自然に裏返りやすいが、そうでなければフォーク2本で助ける。
5. きつね色になったら取り出し、キッチンペーパーで油を切る。