カドゥ・ボラニ
カドゥ・ボラニは中サイズのかぼちゃ1個が決め手の野菜料理です。
解説動画
材料
- 中サイズのかぼちゃ1個
- 刻み玉ねぎ5個
- 青唐辛子適量
- 油少々
- ターメリック小さじ1
- にんにく1玉
- 砂糖大さじ7
- 塩小さじ1/2
- 水2カップ
- ヨーグルト大さじ4
手順
- かぼちゃを皮むきし1cm幅に切る。油で金色になるまで揚げて取り置く。
- 同じフライパンと油で玉ねぎを金色になるまで揚げる。取り出してにんにくとすりつぶす（ペーストならその後混ぜる）。
- 中火のフライパンに少し油を入れる。熱したらターメリックを加える。塩を水1カップに溶かし加える。かぼちゃの層、玉ねぎとにんにくの層と交互に繰り返す。
- 砂糖と水1カップを加える。火を弱め、水が減るまで煮る。
- 溶いたヨーグルト大さじ1〜2を皿に、かぼちゃをのせ、さらにヨーグルト。最後に青唐辛子をのせて供する。