クラシックなポテトサラダ

材料

• 新じゃがいも 600g
• アスパラガス 150g
• チャイブ 1束
• 紫玉ねぎ 1個
• ラディッシュ 8個
• クレームフレッシュ 1/2カップ
• マヨネーズ 1/2カップ
• ディジョンマスタード 小さじ2
• 砂糖 小さじ1
• りんご酢 大さじ1
• 塩 ひとつまみ
• こしょう ひとつまみ

手順

1. じゃがいもを薄い塩水で10〜12分ゆでる。フォークで刺して湯から持ち上げたとき、するりと抜けて鍋に落ちるようになったら湯を切る。そのまま置いて冷ます。
2. アスパラガスの筋っぽい根元を折って捨て、小さく切る。生っぽさを抑えたい場合は、切ったアスパラガスに熱湯をかけて2分浸してもよい。
3. チャイブ、紫玉ねぎ、ラディッシュを細かく刻む。
4. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
5. チャイブを飾り用に少し取り分け、残りの野菜をドレッシングとあえる。
6. 塩こしょうで味を調え、チャイブを散らして付け合わせとして供する。
7. ヒント
8. 旬の時期には、このポテトサラダに生のグリーンピースを加えてもよい。